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去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨 無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

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摘要:去骨鳳爪是將新鮮雞爪煮熟后脫骨、調(diào)味做出來的美食,其中煮雞爪是制作的關(guān)鍵步驟之一,一般需要將雞爪和調(diào)味料放入鍋中大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘,這樣脫骨才更方便,味道也更好;無骨雞爪煮熟后不要馬上脫骨,應(yīng)先放入冰水中浸泡一段時間,或用冷水沖洗,過涼后再脫骨,這樣輕松一些,口感也更好。下面一起來了解一下去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨吧。

一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪,是剔除骨頭的雞爪,做這道美食的時候,通常是先將雞爪煮熟再去骨,那么無骨雞爪煮幾分鐘可以脫骨呢?

雞爪洗干凈后,冷水下鍋,加入調(diào)味料,大火燒開以后改用小火,讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài),煮個10-15分鐘就可以撈出來了,這時煮出來的雞爪熟而不爛,吃起來口感剛剛好,有嚼勁,脫骨也方便。

雞爪的肉緊實,而且多膠原蛋白,因此要煮的時間長一些,不然骨頭拔不出來;不過煮太長時間也不好,煮太久把雞爪煮爛了就更不好去骨了。

二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨雞爪是煮完后再脫骨的,很多朋友把煮熟的雞爪稍微放涼就直接脫骨了,其實這樣是不太好的,雞爪煮熟后,撈出放在冰水中浸泡一段時間,不僅脫骨會更方便,而且口感也會更爽脆。

還有另一種方法是雞爪煮好以后,出鍋用冷水沖洗,把雞爪沖洗至完全涼透就可以了,用流水沖洗的效果更好一些。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮無骨雞爪的時候,不是單獨(dú)把雞爪放在水里煮就行了,一般會加入一些調(diào)味料,主要放的是鹽、姜片、米酒、醋、花椒等,這些是用來給雞爪去腥的。

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