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豆沙是什么豆做成的 豆沙的制作方法

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摘要:在很多點心、糕點的制作過程中,豆沙是很常見的一種餡料。豆沙口感香甜細膩,放在糕點中不僅好吃,而且容易整形,也不容易變質(zhì)。那么你知道豆沙是什么豆做成的嗎?豆沙可以用紅豆,也可以用綠豆,但豆沙一般而言是指紅豆沙。下面就來學習下豆沙的制作方法。

一、豆沙是什么豆做成的

豆沙一般都是用紅豆制作而成的,有的用的是綠豆。豆沙的做法就是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥,加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。此外,綠豆沙也是生活中常見的豆沙,制作方法跟紅豆沙一樣,它們的豆沙餡可以用來做豆沙包、豆沙餅之類的點心、各種各樣的可口食物。

二、豆沙的制作方法

食材:紅豆400g、白砂糖10g。

步驟:

1、準備400g的紅豆,放一個大些的平盤里,篩一下看有沒有雜質(zhì),畢竟煮熟一旦嚼到會硌牙的,要仔細的從一邊慢慢篩查一下。然后放盆里用涼水浸泡一晚上,浸泡后的紅豆有的已開裂。

2、把紅豆洗凈,放電飯鍋里,加水,水量沒過紅豆上方有1厘米的距離,打在煮粥檔,一個半小時,煮紅豆。

3、時間到,紅豆已膨脹,水幾乎吸收的差不多了,把紅豆倒一個大點的盆里。

4、如果不喜歡吃太細的豆沙,可以把豆沙放盆里,用勺子壓一下,壓到大部分的豆沙已碎,留有部分呈現(xiàn)很粗的顆粒狀即可。愿意吃細膩的豆沙的,可以加點水用料理機打至成泥。

5、把壓碎的豆沙放不粘鍋里,加10g白砂糖,炒制一下,去去水分。家里沒有血糖高的,可以根據(jù)自己的口味提高糖的比例。

6、炒制水分已干,豆沙能攢成團即可。

7、把炒好的豆沙放保鮮盒,蓋上蓋,放冰箱冷藏,現(xiàn)成現(xiàn)拿。暫時不用的,直接冷凍保存,用的時候提前解凍,回至常溫后使用。這種豆沙的制作,口感不甜,有濃郁的紅豆香和飽腹感,可以替代精細的主食。

小竅門:這種紅豆沙,因有顆粒,適合做豆沙包。做烘焙還是用料理機打至細膩狀態(tài),再炒至合適狀態(tài)為宜。

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