日本中文字幕熟妇在线电影,日本人妻丰满熟妇久久久久久 ,国产v综合v亚洲欧美冫,门卫老李干了校花琦琦

老抽醬油是什么原料做的 老抽的抽是什么意思

本文章由注冊用戶 知識雜談 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0
摘要:也許我們都知道做紅燒肉等肉類菜的時候需要用到老抽醬油,但相信大部分人并不知道老抽醬油為什么能上色,老抽醬油是什么原料做的?老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油。制作老抽醬油的原材料,主要由黑豆,面粉,焦糖色,搭配制作而成。老抽的抽是什么意思?下面來了解下。

一、老抽醬油是什么原料做的

1、首先,制作老抽醬油,必不可少的原材料之一,就是黑豆。因為黑豆的味道更醇厚,顏色也更深,比起制作生抽醬油的黃豆,黑豆更適合制作老抽醬油。

2、然后,制作老抽醬油,同樣必不可少的原材料之一,就是面粉。將面粉和黑豆撒勻,然后再低溫發(fā)酵制作,再通過一系列繁瑣的制作過程,最后生產出老抽醬油。和生抽醬油不同的是,老抽醬油里面含面粉的量,要比生抽醬油大5到10倍,因為面粉的含量決定了醬油的濃稠度和味道的醇厚度,因為老抽醬油大多是給菜肴上色提味增香的,它的濃稠度要比生抽高,所以面粉的含量要比生抽多。

3、其次,制作老抽醬油,最必不可少的一道原材料就是焦糖色。和生抽醬油不同,老抽醬油主要的用途是給菜肴上色,所以只靠黑豆和面粉,還不足以制作出來紅褐色的顏色,所以這里就要用到焦糖色了。焦糖色一般是用冰糖或者白砂糖,熬制成棗紅色,然后加入等適量的開水制作而成的。加入了焦糖色的老抽,更適合制作一些鹵味菜肴和紅燒菜肴,顏色也更加飽滿自然。

所以制作老抽醬油的原材料,主要由黑豆,面粉,焦糖色,搭配制作而成,再經過一些復雜的制作工藝就制作出來咱們天天吃的老抽醬油啦。

二、老抽的抽是什么意思

“抽”是醬油釀造中的工業(yè)用語,就是提取的意思。在醬油的釀造過程中,會分批次將醬油從發(fā)酵缸中抽取出來。黃豆經發(fā)酵后第一次提煉出來的醬油被成為“頭抽”。在抽取后會加入鹽水繼續(xù)發(fā)酵,而后再抽取的醬油就有了“二抽”“三抽”之分。“生抽”和“老抽”則是對抽取出的醬油進行進一步加工得到的。一般來說,生抽是將頭抽、二抽、三抽的醬油按一定比例混合得到的,它的顏色較淺,味道相對淡一些,適合蘸食和涼拌等用法。老抽則是在生抽的基礎上加入焦糖色后濃縮而成,相對更加粘稠,多用于烹調中上色和增香。

網站提醒和聲明
本站為注冊用戶提供信息存儲空間服務,非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的文章/文字均是注冊用戶自主發(fā)布上傳,不代表本站觀點,版權歸原作者所有,如有侵權、虛假信息、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將在第一時間刪除或更正。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>> 網頁上相關信息的知識產權歸網站方所有(包括但不限于文字、圖片、圖表、著作權、商標權、為用戶提供的商業(yè)信息等),非經許可不得抄襲或使用。
提交說明: 快速提交發(fā)布>> 查看提交幫助>> 注冊登錄>>
相關推薦
蒸魚豉油是什么 蒸魚豉油可以做什么菜
蒸魚豉油是什么?蒸魚豉油是生活中常見的一種調味品,從名字上就可以看出主要是用來蒸魚時使用的一種豉油,和醬油的作用差不多,可以起到很好的增鮮的作用。蒸魚豉油可以做什么菜?下面小編就來介紹蒸魚豉油鮮三丁、清蒸海上鮮、清蒸鱸魚、廉價冬瓜菜的烹飪方法,一起學習下吧。
蒸魚豉油 生抽
7151 124
生抽是什么 如何辨別是不是生抽
生抽是醬油的一種,它是以大豆和高粱或面粉為主要原料,經過加工發(fā)酵以后制成的一種調味品,它的味道比較咸,顏色比較淡,因為平時多用于涼菜的調制,因此得名叫生抽,是烹飪食物中必不可少的一種調味品。那么,如何辨別是不是生抽呢?生抽是紅褐色的、吃起來味道比較咸……下面,來看詳細介紹!
調味品 生抽
8003 145
2024中華老字號調味品TOP30名單 2024中華老字號調味品品牌30強
2024中華調味品產業(yè)發(fā)展大會在濟南成功舉行,會上發(fā)布了2024中華老字號調味品TOP30名單,旨在鼓勵企業(yè)持續(xù)強化品牌影響力,推動中華老字號文化的傳承與發(fā)展,海天、廚邦、恒順、六必居、王守義、王致和等30家歷史底蘊深厚的中華老字號企業(yè)紛紛入選。下面一起來看2024中華老字號調味品品牌30強詳情。
老抽保質期一般是多久 老抽醬油過期了還能吃嗎
在做肉類菜品的時候,我們一般會放些老抽來調色,僅需幾滴,就可以改善口感和增加色彩。對于做菜不那么頻繁的人來說,一瓶老抽是可以用很久的,但老抽是有保質期的,一般在3到6個月左右,如果在保質期內沒有用完就會過期,那么老抽醬油過期了還能吃嗎?下面來了解下。
老抽 生抽
5265 6
老抽是什么 老抽和醬油一樣嗎
老抽是生活中常見的一種調味品,老抽顏色呈棕褐色且有光澤,可以改善菜肴口感和增加色彩,烹調時添加老抽一般都能起到上色提鮮的作用。老抽因為顏色比較深很容易給食物上色,所以一般紅燒等需要上色的菜時使用。老抽是醬油嗎?老抽和醬油一樣嗎?下面來了解下。
老抽 生抽
6265 130
知識雜談
注冊用戶-MG1001874
頁面相關分類
熱門美食
地方特產
TOP美食特產榜
行業(yè)品牌展示位
精華推薦