白切雞用的是什么雞
白切雞首選應(yīng)該是嫩三黃雞,這種雞羽毛鮮艷,皮薄肉嫩,體型勻稱,肉質(zhì)細(xì)嫩,口感滑爽,味道鮮美。此外,清遠(yuǎn)雞也是制作白切雞的上好原料,其肉質(zhì)鮮美,口感滑爽??傊x用新鮮的嫩雞是制作白切雞的關(guān)鍵。
白切雞和白斬雞的區(qū)別
白切雞是廣東美食,和白斬雞本質(zhì)上沒有什么區(qū)別,它們只是名字不同而已。在南方,比如廣東等地,人們把白切雞叫做白斬雞。
白切雞又叫白斬雞,始于清代的民間酒店,因?yàn)榕腼冸u時(shí)不加調(diào)味白煮而成,食用的時(shí)候隨吃隨斬,所以被稱為白斬雞,又叫白切雞。
白切雞的功效與作用
1、白斬雞當(dāng)中富含鐵元素,能夠促進(jìn)血紅蛋白生成,補(bǔ)充血細(xì)胞,緩解氣血虧虛引起的面色萎黃、身體乏力等癥狀。
2、含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、礦物質(zhì),容易被機(jī)體吸收和利用。
3、含有豐富的鈣元素,能夠促進(jìn)骨細(xì)胞代謝,增加骨密度,促進(jìn)身高生長。