加拿大牛肉是什么牛

1、安格斯牛

安格斯牛的特征是黑色無角，是優(yōu)質(zhì)肉牛品種，在全球不少地方廣泛養(yǎng)殖，加拿大的安格斯牛品質(zhì)相當出色，油花分布均勻，瘦肉和油脂巧妙地相互交織，使得肉質(zhì)十分細膩，鮮嫩多汁。

2、海福特牛

海福特牛是世界上最古老的早熟中小型肉牛品種，具有典型的肉用牛的長方體型，體質(zhì)強壯、較耐粗飼、適于放牧飼養(yǎng)、產(chǎn)肉率高，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，肌纖維間沉積脂肪豐富，肉呈大理石狀。

3、西門塔爾牛

西門塔爾牛被畜牧界譽為“全能?！?，是大型乳、肉、役三用品種，牛肉等級明顯高于普通牛肉，肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質(zhì)地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%。

4、其他牛品種

加拿大肉牛品種還有夏洛來牛、利木贊牛等，加拿大擁有得天獨厚的自然條件，成百萬公頃的廣袤牧場和成百萬公頃的產(chǎn)糧區(qū)，這兩個因素無疑都有助于出產(chǎn)高品質(zhì)牛肉的牛群生長。

加拿大牛肉等級劃分

加拿大是牛肉分級的全球領導者，通過結(jié)合世界各地的最佳實踐，設計出加拿大牛肉分級系統(tǒng)，每個等級都必須符合成熟度、脂肪的色感、肉色、肌肉度和肉的質(zhì)感以及油花度這六大特質(zhì)要求，才能被“翻牌”進入評級。

加拿大全國牛肉評級系統(tǒng)由得到公認的第三方機構，加拿大牛肉等級署(CBGA)，負責獨立認證，加拿大牛肉分13個等級，加拿大A級，加拿大AA級，加拿大AAA級，加拿大Prime(極佳）級；加拿大B1級，加拿大B2級，加拿大B3級，加拿大B4級；加拿大D1級，加拿大D2級，加拿大D3級，加拿大D4級；加拿大E級

加拿大A/AA/AAA/Prime級是加拿大最高的四個品質(zhì)等級，油花較少、肉質(zhì)細嫩、肉色鮮紅帶白色油脂的屠體，可獲評為加拿大A級，油花稍多些的，為加拿大AA級，而油花較多的，為加拿大AAA級，油花更多的，為加拿大Prime級。

牛肉B等級針對年輕的肉牛屠體，除了沒有油花以及在肋眼肌有不滿4mm厚的外覆脂肪外，加拿大B1-B3的屠體與加拿大A級沒有太大區(qū)別，B級牛肉主要用于快餐烹飪；D等級針對年齡較老的牛肉，主要用于廉價食品以及絞肉餡；E等級針對處于繁殖期的公牛，也是需要深加工的牛肉。