立春節(jié)氣吃什么蔬菜好
立春意味著冬去春來、萬物更生,既是春季節(jié)氣的起點,也是一年四季的始點,在立春時節(jié),要做好春季養(yǎng)生,同時在飲食上也要做好調(diào)整,要應(yīng)季而食。
春筍被稱為”春天第一鮮“,可見其鮮美程度,多吃不僅可以享受美味,又能夠補(bǔ)充營養(yǎng);韭菜雖然四季都有,但春天的韭菜,是味道最好、最鮮美、最沒有臭味的;開春成熟的菠菜,葉片中的纖也較少,特別的鮮嫩可口;馬蘭頭是春季的野菜之王,薺菜是在年底到開春后這一段時節(jié)最鮮嫩,此時的時令蔬菜還有枸杞苗、苦瓜、山藥、萵筍等。
立春前后必吃的3種蔬菜
1、油燜春筍
用料:春筍、食用油、食鹽、香蔥、生抽、老抽、雞精
做法:將春筍去殼洗凈,切成小塊,放入開水中焯水2分鐘,撈出備用,香蔥切段備用,起鍋燒油,油熱倒入焯水后的春筍,快速翻炒,炒勻后,加入食鹽,香蔥,生抽,老抽翻炒,炒至上色均勻后,加入雞精提鮮,即可出鍋。
2、韭菜炒魷魚
用料:韭菜、魷魚、大蒜、豆瓣醬、鹽、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒
做法:魷魚處理一下,切成條狀,鍋中添水燒開后,下入魷魚,煮到卷曲后迅速撈出,再將韭菜洗凈,切成小段,大蒜切片,鍋內(nèi)倒油燒熱,來一勺豆瓣醬,炒出紅油后,倒上蒜片、魷魚翻炒,之后加生抽、料酒、五香粉、花椒粉、鹽和白糖,翻炒均勻后,把韭菜也倒進(jìn)去,炒勻即可出鍋。
3、香干拌馬蘭頭
用料:馬蘭頭、五香豆腐干、食用油、食鹽、雞精
做法:把馬蘭頭摘洗干凈,控干水分備用,鍋中燒開水,先把豆腐干焯水煮熟后撈出,再把馬蘭頭也放入鍋中焯水撈出,然后洗凈浮沫,把豆腐干和馬蘭頭都切碎,放入盤中,加入調(diào)料,淋上熱油,拌勻即可。