紅酒和餐酒的區(qū)別是什么

1、等級用途不同

餐酒主要是指配餐酒，包括法定產區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒以及日常餐酒。而紅酒則指的是紅葡萄酒，分為干紅、甜紅和起泡紅等。餐酒酒精度數在9%-15%之間，主要是用來搭配食物。紅酒則沒有這樣的限制，酒精度數可以更高，味道也更加復雜多樣。

2、釀造不同

紅酒的釀造過程比較長，需要經過壓榨、酒精發(fā)酵、二次發(fā)酵和陳年等多個步驟。而紅酒餐酒的釀造時間就相對較短，一般只需要壓榨和酒精發(fā)酵即可。

3、品質特點不同

餐酒通常都是干型葡萄酒，酒精度數在9%-15%之間，口感清新，果香味濃郁，非常適合搭配食物。它的單寧不復雜，入口順滑，讓人感覺非常舒適。紅酒的特點則更加豐富多樣。從口感上講，紅酒有單寧復雜、香氣濃郁的特點，適合品嘗。不同等級的紅酒在口感、甜度和單寧等方面有不同的表現(xiàn)，從濃郁到淡雅都有。

4、飲用方式和用途不同

餐酒的飲用方式和用途非常明確，主要是用來搭配簡單的西餐和法式菜系。它傳遞的是清爽的味道，適合飯后飲用，幫助消化。紅酒的用途則更加廣泛。它不僅可以搭配西餐，還可以作為家中飲品來享受。紅酒傳遞的是濃郁復雜的風味，適合慢慢品味。

5、口感不同

餐酒的口感比較濃郁，酒精度數一般較高，是一種較為正式的飲品。而紅酒的口感則比較清爽，酒精度數較低，非常適合以小口品嘗。

餐酒搭配原則和技巧

1、優(yōu)先選擇喜歡的葡萄酒和菜品

選擇自己喜歡的酒款和菜品，不要刻意追求其相互搭配來給你意外的驚喜。如果搭配不滿意，至少我們還能享受到喜歡的菜品和葡萄酒，大不了將它們分開享用，其間可以用面包或水來做更替介質。

2、注意葡萄酒與配菜間的平衡

不同食材和調味料可以做出不同風格的菜品，餐酒搭配的秘訣所在就是菜品與葡萄酒之間剛好平衡，也就是說一方風味或濃郁度不會過于突出而掩蓋另一方的特點。風味濃郁的食物適合搭配酒體豐滿的葡萄酒。

3、餐酒喝菜品風格要相配

同樣的食材加上不同的輔料或配料最后所成菜品其風味可以千變萬化，當然也就需要搭配不同的葡萄酒。

4、葡萄餐酒與配菜在骨架和質感上相配

在餐酒搭配時，配菜可以影響葡萄酒的平衡性，可以增強或者減弱葡萄酒中酸度、甜味和單寧的苦澀味對口腔的刺激。即菜品要根據葡萄酒酸度、甜度和單寧含量上的不同而變化。

5、單寧優(yōu)先原則

既然我們的味蕾對苦味十分敏感，那么我們必須非常注意不要將高單寧的葡萄酒與苦味食物進行搭配。綠豆與赤霞珠的搭配只會加重苦味的感受。如果你想搭配一款高單寧的紅葡萄酒，請選擇油膩且偏咸的食物進行搭配，達到口感的相互平衡。

餐酒怎么喝

1、?喝酒前吃點東西墊胃?

空腹喝酒容易醉，因此在喝酒前吃一些高蛋白的食物，如牛奶、酸奶等，可以在胃里形成一層保護膜，減少酒精的吸收。?

2、?選擇合適的下酒菜?

下酒菜應選擇富含蛋白質的食物，如瘦肉、魚肉、豆類、蛋類等，這些食物不僅能增加飽腹感，還能減緩酒精的吸收速度。

3、?慢慢喝酒，邊吃邊聊?

快速飲酒會對中樞神經造成損害，容易醉。因此，建議邊吃邊喝，延長酒精在胃內的停留時間，減少醉酒的風險。

4、?多喝水?

在喝酒時多喝水，勤上廁所，可以稀釋體內的酒精含量，加速酒精排出體外。