簕菜能吃嗎

簕菜別名欖樹(shù)菜、白簕花，學(xué)名三加皮、三葉五加，是一種生長(zhǎng)于山坡、溝谷林邊和灌木叢中的野生蔬菜。

簕菜鮮菜嫩梢外形完整，無(wú)黃葉，無(wú)老葉，無(wú)泥塵，無(wú)腐爛，葉片掌狀復(fù)葉互生，小葉三片，中央一片最大，橢圓形、長(zhǎng)卵形，質(zhì)地脆嫩，色澤鮮綠，大小均勻，有簕菜特有的芳香。邊緣有細(xì)鋸齒或疏鈍齒，無(wú)毛或脈上疏生刺毛。入口味微甘，爽脆無(wú)渣。

簕菜全年可收獲，但最佳收獲期在春季的清明前后，人們到山野林邊摘采簕菜，并總結(jié)出清明吃簕菜可明目的驗(yàn)方，“要想眼睛明，清明吃簕菜”的古老諺語(yǔ)一直流傳。

簕菜怎么做好吃

1、簕菜鯽魚(yú)湯

?食材：簕菜、鯽魚(yú)、姜片、瘦肉、食鹽

?做法：簕菜浸泡在水中，加入食鹽或小蘇打浸泡10分鐘，然后清洗干凈，鯽魚(yú)去掉鯽魚(yú)腔內(nèi)的黑膜，在魚(yú)身上改花刀洗凈備用，熱鍋，倒入少許食用油，把姜片放入鍋中爆香，再把鯽魚(yú)放入鍋里把兩面煎香，煎香后，把鯽魚(yú)連同姜片和鍋里剩下的食用油，倒入一個(gè)湯鍋里，再倒入適量的清水，放入洗凈的簕菜，大火燒開(kāi)后，加入瘦肉繼續(xù)煮10分鐘，出鍋前加入適量的食鹽調(diào)味即可。

2、涼拌簕菜

?食材：簕菜、蒜末、辣椒、生抽、香醋

?做法：簕菜洗干凈，鍋里燒開(kāi)水，放幾滴香油，把簕菜燙一下，撈出晾涼，把晾涼的簕菜放入碗中，加入切好的配料，拌勻即可。

3、簕菜糕

?食材：簕菜、糯米粉、面粉、糖、小蘇打

?做法：簕菜摘取葉子，用水沖洗2遍，鍋內(nèi)放入適量清水，水開(kāi)后放入簕菜煮開(kāi)，繼續(xù)煮2分鐘后撈出，放點(diǎn)小蘇打能讓簕菜煮出來(lái)的顏色更鮮艷，把煮好的簕菜放入破壁機(jī)內(nèi)，加入一點(diǎn)煮簕菜的水，打成菜泥，記得放糖以中和簕菜的甘苦味，將糯米粉和面粉混合在一起，簕菜泥少量多次地倒進(jìn)去，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，分成大小相等的劑子，放在蒸架上隔水蒸15分鐘即可。