一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養(yǎng)成分的流失:食品速凍后,食物中的脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。所以,速凍食品的營養(yǎng)價值無法和新鮮食物相比。
2、可能變質(zhì):速凍食品很難在加工、運輸、售賣等過程中一直保持-18℃的低溫。溫度的變化不但會破壞速凍食品的營養(yǎng)含量,而且會加速食品變質(zhì)。
3、營養(yǎng)不均衡:由于速凍食物一般局限于幾個品種,常吃會造成營養(yǎng)攝入不均衡。
4、不易保存:一般速凍食品的保質(zhì)期都很短,說明它實際的保存時間很短。那過期的話就會影響到口感,甚至威脅到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍面制品:有速凍包子、速凍餃子、速凍饅頭、燒麥、春卷等等。
2、火鍋速凍食材:包括有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆腐等等。
3、水產(chǎn)速凍類食品:包括有海蝦、凍魚、蝦仁、貝類、蟹類等等。
4、畜產(chǎn)速凍類食品:最為常見的四大種類為豬肉、雞肉、牛肉以及羊肉。
5、裹面油炸類食品:包括有雞塊、可樂餅、魷魚排、炸酸奶、炸雞排等等。
選購速凍食品時,要注意銷售商店的貯藏條件,盡可能購買包裝產(chǎn)品,選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。還要注意看產(chǎn)品標簽,標簽除了常規(guī)的速凍食品品牌、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外,還應(yīng)標明保存條件,生、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區(qū)別
速凍食品:指在-30℃或者更低的溫度下進行迅速凍結(jié)的食品。在此低溫下,食品迅速通過其最大結(jié)晶區(qū),使食品組織中的水份凝結(jié)成細小的冰晶,均勻地分布在整個組織之中,當食品中心溫度達到-18℃時,速凍過程即告結(jié)束。速凍食品解凍后,仍能保持原有的組織結(jié)構(gòu),汁液流失少,基本上保持了食品原有的色、香、味。
冷凍食品:也稱慢速凍結(jié)的食品,即指在高于-30℃條件下(一般在-18℃至-23℃凍結(jié)的食品,主要適用于整白條肉和整禽產(chǎn)品的加工。冷凍食品由于在慢速凍結(jié)過程中,水份在細胞外部和內(nèi)部最初需要凝結(jié)的時間并不較大,因而積成較大的冰晶,使細胞受擠壓后,產(chǎn)生變形和破裂,從而破壞了食品的組織結(jié)構(gòu),解凍后汁液流失較多,不能保持食品原有的外觀和鮮度,質(zhì)量明顯下降。