蠶豆的質(zhì)量主要與其外觀、大小以及色澤有關(guān)。在選購時(shí)，首先要觀察蠶豆的外殼，好的蠶豆外殼光滑無裂痕，顏色均勻。避免選擇表面有斑點(diǎn)或發(fā)霉的蠶豆，因?yàn)檫@些可能是過期或存放不當(dāng)?shù)嫩E象。顆粒較大的蠶豆通常質(zhì)地更加飽滿，但也要避免選擇過于干癟的豆子，這可能意味著其已經(jīng)失去了一部分水分，口感會(huì)差。購買時(shí)，最好選擇包裝完整且標(biāo)明生產(chǎn)日期的蠶豆，以確保其新鮮度和品質(zhì)。存儲時(shí)，蠶豆應(yīng)放置在干燥通風(fēng)的環(huán)境中，避免高溫和潮濕，以延長保存時(shí)間。