鵝肉以煨湯居多，小火慢煨，營養(yǎng)物質(zhì)析出到湯中，能夠補充人體所需的各種成分，是秋冬養(yǎng)陰的佳肴。鵝肉煲湯可以直接清燉，將鵝洗凈斬塊，鍋內(nèi)加水，放入鵝肉、蔥段、姜片、黃酒等，用旺火焯水，再轉(zhuǎn)小火慢燉，加精鹽調(diào)味即成，湯色金黃，香氣撲鼻，口味清淡，也可以搭配其他食材，如香菇鵝肉湯、粉條鵝肉湯、鵝肉冬瓜湯等。

鐵鍋燉大鵝是東北名菜，也是十種最有營養(yǎng)的鵝肉吃法之一，這道菜采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制，皮色金黃，口感純正，肉爛脫骨，質(zhì)地細嫩，香而不膩，回味無窮，燉好的鵝肉非常易被機體消化，老少皆宜。M AIgoo網(wǎng)小編提醒，這道菜要想好吃，大鵝焯水后要多清洗幾次，減少腥味，燉煮時添加的水量沒過食材即可，多了味道會被沖淡。

鵝肉怎么做好吃？鹵鵝的味道讓人一試難忘，其中多樣的香料，桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜等，不僅增添了風(fēng)味，也讓鹵鵝更有營養(yǎng)。做鹵鵝很講究，光鵝開腹取出內(nèi)臟撐開，再放入香料和調(diào)料熬煮而成的鹵水中，反復(fù)浸泡撈出，直至上色入味，成菜肉質(zhì)脆嫩，皮酥肉香，每一口都是滿滿的幸福感，配上蒜泥醋的味碟味道更好。

紅燒鵝肉是一道家常菜肴，以其色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚而著稱，是許多人餐桌上的心頭好，也可以作為藥膳食用，對增強身體的抵抗力很有好處，特別適合在寒冷的秋冬季節(jié)食用。紅燒鵝肉的做法不難，將鵝肉切塊焯水，用蔥姜爆鍋后煸炒，加料酒、鹽、醬油、冰糖炒勻，再加水燉煮約1小時，最后開大火收汁裝盤即可。

鵝肉加土豆進行烹飪，葷素搭配營養(yǎng)均衡，是一道營養(yǎng)全面的家常菜。土豆?fàn)F鵝很適合家庭分享，處理好的鵝肉先翻炒出油，再加糖炒糖色上色，接著加調(diào)料和適量水煮開，再放土豆?fàn)F至綿軟即可。土豆含有豐富的淀粉和維生素，與鵝肉一起燉燜煮，可以吸收鵝肉的鮮美汁液，使得土豆更加美味，同時也為菜肴增添了豐富的口感。

滑蛋鵝肉片雖然是炒菜，但吃起來完全不會油膩，肉片嫩滑、雞蛋鮮美，搭配在一起既營養(yǎng)豐富又美味可口。買 購網(wǎng)小編提醒，為了保證口感，鵝肉片需要提前加鹽、味精、料酒等進行腌制，接著掛勻蛋液，下入熱油中滑至斷生，盛出炒香青紅椒、洋蔥、蔥花，再倒入肉片，加調(diào)料翻炒均勻，全程大火快炒，從下鍋到出鍋不超過三分鐘。

鵝肉怎么吃最有營養(yǎng)？再烹飪鵝肉的時候倒入啤酒，完全不會有鵝肉的腥味，清香不柴，肉質(zhì)細膩，口味很特別。啤酒鵝顧名思義就是用啤酒來燒鵝肉，鵝肉富含很多蛋白質(zhì)，啤酒則是夏季人人喜愛的酒，啤酒燒鵝用啤酒代替了清水，炒好后的鵝肉直接倒入啤酒，燉熟，肉在燉制過程中融入了啤酒的味道，讓整道菜更加入味。

回鍋鵝是用回鍋肉的做法烹飪鵝肉，先煮后炒，兩次入鍋，保證鵝肉熟透并且充分入味。鵝肉提前壓熟，鍋中起油，加入姜蒜、花椒、鹽、豆瓣炒出紅油，加入鵝肉、胡蘿卜、香菇、杏鮑菇、青椒翻炒，放老抽、蠔油、蔥、味精、紅椒面調(diào)味，炒勻關(guān)火，裝盤即可，色澤紅亮，口感軟爛，味道鮮美，是一道色香味俱全的美味佳肴。

香糟鵝以大白鵝為主料，處理好的鵝用清水泡出血水，再加水和蔥姜等調(diào)料煮熟，再淋上糟鹵汁浸泡，時間越長越入味，口感越好。吃香糟鵝可以直接切片當(dāng)冷盤，也可以將原湯澆在糟好的鵝上一起吃，入口皮脆骨鮮，肉質(zhì)緊實，滿口濃香，又不會覺得油膩。Mai goo網(wǎng)小編提醒，香糟鵝很適合夏天吃，能增進食欲，幫助消化。

鹽水鵝是淮揚菜中的代表菜品，是一款好吃又有營養(yǎng)的特色菜，保留了鵝肉的油脂香，又避免了油膩感，形態(tài)飽滿，色黃油亮，具有質(zhì)感松嫩、爛而不散、鮮嫩爽口的特點。鹽水鵝的做法講究，處理好的鵝先將鹽涂抹于鵝體腔和體表，腌制24小時以上，再洗凈晾干，鍋中加水，放五香料、姜片等煮開，將鵝放入燜煮半小時即可。