丹麥面包面團(tuán)制作方法和千層酥皮類似,一樣是將油脂(黃油或瑪琪琳)包在面團(tuán)中央,經(jīng)過反復(fù)折疊以后,形成一層一層的面皮。烤的時(shí)候,面皮會(huì)一層層舒展開來,成為香酥的起酥面包。那么你知道丹麥吐司怎么做好吃嗎?這篇文章會(huì)為大家介紹,一起來看看吧!
做法
- STEP 01
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后油法將面團(tuán)揉至表面光滑,無需發(fā)酵,直接搟成大片,速凍30分鐘;
- STEP 02
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將片狀黃油直接從冷藏室取出,搟成長方形;
- STEP 03
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取出冷凍好的面片,搟開成黃油2倍大小,將搟好的黃油放在中間;
- STEP 04
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用面片將黃油包裹,收口處捏緊;
- STEP 05
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搟開成長方形的大片;
- STEP 06
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從右側(cè)向內(nèi)折1/4,左邊同樣折起連接;
- STEP 07
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再對折,完成一次四折;
- STEP 08
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再次搟成長方形大片;
- STEP 09
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左右各向中間1/3處折疊一次,完成一次三折;
- STEP 10
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搟成1.5厘米厚的長方形;
- STEP 11
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切割成長條,每三條一組,每組約225-250克;
- STEP 12
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切面向上,捏緊頂端,辮三股辮;
- STEP 13
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編好的一組,切面都要朝外;
- STEP 14
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兩端折起,連接,形成雙層,入模;
- STEP 15
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室溫發(fā)至八分滿,刷蛋液,入預(yù)熱好的烤箱烘焙;
- STEP 16
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出爐立即脫模晾涼。