【黑莓果醬蛋糕卷】黑莓果醬蛋糕卷的做法大全 黑莓果醬蛋糕卷怎么做
導(dǎo)語:黑莓果醬蛋糕卷怎么做?盈柔軟的戚風(fēng)蛋糕卷里,鋪抹上黑莓果醬,又散發(fā)出別具一格的風(fēng)味。將基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕卷做好,里面的夾心任意調(diào)換,總是帶來不少驚喜。
黑莓果醬蛋糕卷的做法:
【主料】:低筋面粉55克 雞蛋4個(gè) 黑莓果醬適量
【輔料】:蛋黃用白糖10克 蛋白用白糖30克 玉米油30克 牛奶35克
步驟:
1.蛋白、蛋黃分離,蛋白入無油無水的打蛋盆中
2.倒入玉米油攪打,直到玉米油與蛋黃混合均勻
3.加入白糖,用手動(dòng)打蛋器攪打均勻,白糖融化
4.加入牛奶,攪打均勻,篩入面粉,以不規(guī)則的方向攪拌均勻,防止面糊起筋
5.用電動(dòng)打蛋器中速將蛋白打出粗泡后,倒入10克白糖
6.繼續(xù)用中速打發(fā)蛋白,呈現(xiàn)白色泡沫時(shí),加入10克白糖
7.繼續(xù)中速打發(fā)蛋白,呈現(xiàn)明顯紋路時(shí),加入剩下的10克白糖
8.繼續(xù)打發(fā),手下感到有比較明顯的阻力,且提起打蛋頭,蛋白呈大彎角時(shí),打發(fā)結(jié)束
9.取三分之一的蛋白糊入蛋黃糊中,用從下向上的翻拌方式將蛋白糊與蛋黃糊混合均勻;此時(shí)烤箱開始預(yù)熱,155度
10.將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中,繼續(xù)用翻拌的方式混合均勻,呈細(xì)膩有光澤的狀態(tài)
11.16將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中,烤盤尺寸為28*28厘米,用刮板將表面刮平,再端起烤盤輕震兩下,將其中的大氣泡震出
12.送入預(yù)熱好的烤箱中層,155度,上下火,25分鐘左右
13.蛋糕片烤好后,從烤箱中取出,將蛋糕片從烤盤中拖出,將四周的油紙撕開,利于散熱
14.表面再蓋一張干凈的油紙,防止水份蒸發(fā)過度
15.蛋糕片晾到手溫時(shí),將蛋糕片的表面鋪在干凈油紙上,將原先的油紙撕去
16.用蛋糕刀將尾端以45度角斜切下蛋糕邊緣,這樣卷成卷之后更加貼合、美觀
17.將黑莓果醬均勻地鋪抹在蛋糕片上,靠近蛋糕卷中心處可以多抹一些
18.用手將蛋糕片卷起來,然后用油紙包好,入冰箱冷藏30分鐘以上再切塊食用