抹茶戚風(fēng)蛋糕配方 抹茶戚風(fēng)蛋糕做法
抹茶戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn),屬海綿蛋糕類(lèi)型,質(zhì)地非常的濕潤(rùn),味道清淡不膩,口感滋潤(rùn)嫩爽,是最受歡迎的蛋糕之一。下面一起來(lái)了解下抹茶戚風(fēng)蛋糕做法。
做法
- STEP 01
-
把蛋清蛋黃分開(kāi)在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器里;
- STEP 02
-
蛋黃里加牛奶、食用油和1/4白糖攪拌均勻,再篩入面粉和抹茶粉攪拌均勻;
- STEP 03
-
蛋清中加入2-3滴白醋(去除雞蛋腥味),分3次加入白糖;
- STEP 04
-
打至干性發(fā)泡,蛋清在打蛋器上有小尖尖不彎曲;
- STEP 05
-
打發(fā)好的蛋白1/3加入蛋黃糊里從下向上攪拌均勻,不可畫(huà)圈攪拌;
- STEP 06
-
攪拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中,同樣用從下往上的方式攪拌;
- STEP 07
-
烤箱150度預(yù)熱10分鐘,將蛋糊倒入模具中,輕磕幾下去除大氣泡,放入烤箱烤50分鐘;
- STEP 08
-
大模具里的蛋糕要趁熱扣在烤網(wǎng)上冷卻,以防回縮;完全涼后脫模即可。