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抹茶戚風(fēng)蛋糕配方 抹茶戚風(fēng)蛋糕做法

抹茶戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn),屬海綿蛋糕類(lèi)型,質(zhì)地非常的濕潤(rùn),味道清淡不膩,口感滋潤(rùn)嫩爽,是最受歡迎的蛋糕之一。下面一起來(lái)了解下抹茶戚風(fēng)蛋糕做法。
做法
STEP 01
把蛋清蛋黃分開(kāi)在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器里;
STEP 02
蛋黃里加牛奶、食用油和1/4白糖攪拌均勻,再篩入面粉和抹茶粉攪拌均勻;
STEP 03
蛋清中加入2-3滴白醋(去除雞蛋腥味),分3次加入白糖;
STEP 04
打至干性發(fā)泡,蛋清在打蛋器上有小尖尖不彎曲;
STEP 05
打發(fā)好的蛋白1/3加入蛋黃糊里從下向上攪拌均勻,不可畫(huà)圈攪拌;
STEP 06
攪拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中,同樣用從下往上的方式攪拌;
STEP 07
烤箱150度預(yù)熱10分鐘,將蛋糊倒入模具中,輕磕幾下去除大氣泡,放入烤箱烤50分鐘;
STEP 08
大模具里的蛋糕要趁熱扣在烤網(wǎng)上冷卻,以防回縮;完全涼后脫模即可。
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