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昭通地處滇川黔交匯，三省人民往來(lái)頻繁之地，人口的流動(dòng)使川菜、黔菜、滇菜三個(gè)菜系在此融合，形成了兼有三味的昭通菜，那么，昭通名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了昭通十大名菜，有昭通天麻汽鍋雞、昭通天麻燉雞、酸菜紅豆湯、酥紅豆、烏蒙烤羊、昭通粉蒸肉、威信酸魚(yú)、清燉鹽津?yàn)豕请u、綏江品芋火鍋、永善紅燒蹄膀等昭通特色菜，其中，汽鍋雞被評(píng)為中國(guó)菜之云南十大經(jīng)典名菜，一起來(lái)看看吧。

威信酸魚(yú)是云南省昭通市威信縣的特色美食，其特點(diǎn)是味道鮮美，脆嫩可口，酸、甜、麻、辣、咸五味俱全。威信酸魚(yú)的做法是選用從羅布河中捕撈的鮮魚(yú)為原材料，配以食鹽、花椒、胡椒、八角、草果、山奈等佐料粉末，放入土陶壇子中腌制而成。接著還要經(jīng)過(guò)炸、蒸、焙炒后復(fù)面入籠蒸，澆上汁水，再蒸等復(fù)雜工序。

酸菜紅豆湯源自昭通市鎮(zhèn)雄縣，是整個(gè)烏蒙山區(qū)常見(jiàn)的家常菜。此湯特點(diǎn)是豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口。酸菜紅豆湯做法簡(jiǎn)單，選用昭通上好的紅豆，淘洗干凈，置于鍋中煮，煮開(kāi)后換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠。熬好紅豆湯后，用干辣椒和蔥姜蒜爆鍋，炒香酸菜，加入紅豆和紅豆湯，煮上幾分鐘，調(diào)好味，即可食用。

鹽津水粉，又名紅薯粉，是云南省昭通市鹽津縣的特色小吃，是以紅薯為原料，經(jīng)過(guò)“打熟芡”等加工后形成的干粉條。鹽津水粉根據(jù)湯汁的不同，有燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清湯水粉等。鹽津水粉柔嫩有韌勁，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

巧家小碗紅糖，俗稱(chēng)碗碗糖，產(chǎn)于巧家縣金沙江沿岸地區(qū)，是云南省昭通市巧家縣的特色小吃，也是非物質(zhì)文化宜春。巧家小碗紅糖選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗為主要原料，以傳統(tǒng)工藝加工，經(jīng)壓榨、加熱、蒸發(fā)、澄清、制糖、包扎等工序制作而成。制作好的小碗紅糖呈紅黃色，半透明，香氣濃郁。

油糕稀豆粉是昭通人的傳統(tǒng)特色小吃，金黃酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美結(jié)合，讓這一小吃經(jīng)久不衰。油糕稀豆粉主要由油糕和稀豆粉組成，油糕以洋芋為主要原料，煮熟后切碎，裹上薄薄的米漿，放入油中炸至金黃后撈出。稀豆粉選用優(yōu)質(zhì)豌豆，磨細(xì)成面粉狀后加入生姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆粉，色澤淡黃，清香宜人。盛入碗中，撒上少許蔥花、辣椒面、花椒面等即可食用。

油糕餌塊是云南昭通很有名氣的特色小吃，但凡賣(mài)油糕稀豆粉的地方，都有油糕餌塊，也是昭通主打的早點(diǎn)小吃。昭通油糕餌塊分為油糕和餌塊兩部分，油糕的主要原料為外層包裹的稀米粉，里面夾心的原料多見(jiàn)土豆；餌塊主要原料多為大米，再佐以蔥花、辣椒、剁肉、花生醬等配料。油糕餌塊的吃法是：把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬及辣椒醬，放入油糕包起來(lái)即可食用。

天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，也是一道非常不錯(cuò)的家庭養(yǎng)生膳食。天麻是一種常見(jiàn)中草藥，可預(yù)防和治療各種心血管疾病，還可以大大提高記憶力和視神經(jīng)；而雞肉性平，是一種溫補(bǔ)肉類(lèi)，這兩種食材完美搭配在一起，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。