港門露面是什么面

其實(shí)“露面”非“面”，就是腌的河粉，不同于海南其他地方炒制的河粉，這種腌河粉十分具有當(dāng)?shù)靥厣?，是本地人非常喜愛的美食之一?/p>

港門露面的做法

準(zhǔn)備材料：海南粉、豬肉干或牛肉干、蠔油、蒜頭、白芝麻、守義十三香、玉米淀粉勾芡、豆芽、酸菜、筍干、香菜、蔥花、炒熟花生米。

制作步驟：

1、豬肉干或牛肉干切成細(xì)絲、蔥白部分切成細(xì)蔥花、其余的蔥也切成蔥花，兩種要分開來放。

2、油燒熱加入蔥白、蒜末至出香味顏色變焦黃時(shí)倒出待用。

3、鍋內(nèi)油熱后，加入筍干絲略炒，加入生抽、蠔油、鹽、雞精炒至熟后撈出待用。

4、豆芽炒熟待用，酸菜加糖炒熟待用。

5、鍋燒開水放入海南粉煮熟，撈出后涼水過瀝，瀝干后放涼待用。

6、玉米淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蜃龉贷u汁，鍋燒水并同時(shí)加入生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、十三香，糖煮5分鐘倒入玉米勾芡后味道適合倒出待用。

7、粉加鹵汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、筍干、肉絲干、香菜、白芝麻、花生米、蔥花即可。