原料:鯰魚1條約750克,水瓜400克,豆腐100克,精鹽7克,味精1 5克,胡椒粉3克,清湯2000克。
制法:
1、鯰魚初加工后洗滌,切2厘米長的段,焯水后待用。
2、涼瓜、豆腐分別切成菱形塊,同鯰魚一同放進鍋中,加入清湯煲至湯色呈乳白色時下入胡椒粉、精鹽、味精調(diào)味即成。
鯰魚具有滋陰補虛、健脾開胃、利尿消腫的作用;水瓜味甘平,可清涼消暑、消腫解毒、解渴除煩。