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家庭自制叉燒醬怎么做 叉燒醬的做法大全

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摘要:家庭自制叉燒醬怎么做?叉燒醬是增鮮加味的調(diào)味品,醬香濃郁,蒜香宜人,香甜鮮美,風(fēng)味獨(dú)特??捎糜邳c(diǎn)醮、拌面、就飯、做包子餡,亦可用于烹飪、炒菜、燒烤等,尤其適用于腌制叉燒肉、故曰叉燒醬;也可腌制排骨、雞翅等,烹制叉燒風(fēng)味美食;亦可做小炒調(diào)味盒燒烤腌制、涂抹醬料。下面,為您介紹叉燒醬的做法。

家庭自制叉燒醬怎么做


主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合(主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

2、將紅曲米放入料理機(jī)的研磨杯中(研磨杯只能放干性材料)

3、開電攪拌約1分鐘

4、打成紅色粉末狀

5、大蒜用刀背拍散,去皮沖洗干凈

6、將大蒜切成蒜末,或者可以用小工具搗成蒜泥

7、1湯匙(15毫升)老抽倒入大碗中

8、加1湯匙生抽

9、1湯匙蠔油

10、1湯匙黃豆豆瓣醬

11、1湯匙料酒(或米酒)

12、2湯匙白糖(或麥芽糖更佳)

13、1/4茶匙(5毫升)鹽

14、1/2茶匙(10毫升)紅曲粉(可用紅腐乳替代,若無可不加)

15、1/4茶匙胡椒粉(或五香粉)

16、倒入1/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末

17、以上醬料加30毫升清水,于鍋內(nèi)小火煮至糖鹽融化即可關(guān)火冷卻

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無,也可用紅腐乳替代?;虿患右部梢?;

2、此份量可加工1KG新鮮豬肉;

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬(蠶豆豆瓣醬)不同,不辣略甜,如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料:雞翅8

調(diào)料:色拉油1大匙 姜1塊 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 蔥白4段 蜂蜜1大匙叉 燒醬100

做法:

1、雞翅洗干凈,用廚房紙巾擦干水分,方便入味

2、蔥白切段、蒜瓣和生姜稍微拍破

3、用叉在雞翅背面扎一些小孔,這樣更容易入味

4、將雞翅、蔥姜蒜、調(diào)料全部放在一只可密封的容器中,翻拌均勻,蓋上蓋子,放冰箱里冷藏腌漬3小時(shí)以上,中間可以拿出翻拌一到兩次,可以使雞翅更均勻入味。腌的時(shí)間越長(zhǎng)味道越好,我腌了近24小時(shí)

5、腌漬好的雞翅取出放在烤網(wǎng)上,底下放一個(gè)鋪上錫紙的烤盤。(底下要放烤盤并且烤盤中要鋪上錫紙,否則烤的時(shí)候滴下的汁落到烤盤中容易高溫炭化,洗起來很麻煩)

6、放預(yù)熱好的烤箱,200度、中層、上下火、10分鐘后取出刷一次料汁,再烤5分鐘后可以再刷一次

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華,入口既滑又嫩的口感,會(huì)令你欲罷不能。然而,用叉燒醬做成的食物遠(yuǎn)不止這一種,還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會(huì)讓你大流口水,既然這樣,不妨自己試一試吧!

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辣椒醬 豆瓣醬
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辣椒醬 廣西
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