一、腐乳營養(yǎng)價值及功效
腐乳性平,味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調(diào)中功效??捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富,滋 味更有層次感。除佐餐外,更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外,還可以用來調(diào)味,可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸,長期過量食用對健康有害,可能會引發(fā)高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水,身體的血壓自然就會升高,患上慢性病的風險也會增加。maigoo網(wǎng)健康編輯提醒大家無論什么東西,吃多了對身體都不好,即使很喜歡吃也要注意適量食用,以下這些腐乳品牌推薦給大家,供大家購買腐乳時參考。
三、腐乳制作過程
目前我國各地都有腐乳的生產(chǎn),它們雖然由于大小不一,配料不同,品種名稱繁多,但制作原理大都相同。首先將大豆制成豆腐,然后壓坯劃成小塊,擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛霉菌的菌種,接著便進入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐乳炒什么菜好吃呢?腐乳可以做成紅腐乳五花肉、腐乳空心菜、腐乳意面、腐乳豬蹄等美食。吃腐乳只要不過量,一般人每天吃半塊腐乳一點都不用擔心鹽超標。尤其是素食的朋友,因為維生素B12幾乎不存在于植物性食物中, 以至于素食人群是惡性貧血的高發(fā)群體,而腐乳很好的彌補了這一點。