戶(hù)外燒烤食譜大全 燒烤必備菜單

1.巴西烤肉

主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG。

調(diào)料：大鹽20g。

制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可。

特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口。

步驟:將排酸速凍牛肉解凍過(guò)后用西餐刀分割成長(zhǎng)以牛肉長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右。

2.蒜香牛排

主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG。

調(diào)料：大鹽20g、 蒜油60g。

特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口。

步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可。

3.烤培根

主料：煙熏五花肉2.5KG。

調(diào)料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許。

制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長(zhǎng)方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5至10分鐘即可。

特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口

4.烤羊肉

主料：羊肉2.5KG。

調(diào)料：鹽150g、蒜米200g、洋蔥250g、白酒100g、辣椒粉150g、孜然粉200g。（把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時(shí)左右）

制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可。

羊肉:精選羔羊肉燒制配料:油(蠔油 啤酒 蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、鹽、味精火候：旺火燒制過(guò)程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功?/p>

5.烤雞腿

原料：雞腿1個(gè)。

配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。

做法：1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火時(shí)把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時(shí)，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。

6.烤馬鈴薯

牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個(gè)半小時(shí)，期間偶爾進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以使各個(gè)部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開(kāi)一個(gè)“X”型的口子，根據(jù)各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出來(lái)的馬鈴薯味道必定與眾不同。

7.蒜烤魚(yú)

用料：

1、辣椒粉；2、大蔥；3、魚(yú)塊；4、鹽。

做法：

1、先倒油入鍋，等滾后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香時(shí)加入魚(yú)快，用油煎直魚(yú)微黃；3、把蒜加到魚(yú)上，并加入少許水，和鹽，4、等水干，香香的蒜烤魚(yú)就出來(lái)了。

8.韓式燒烤

以牛肉為最優(yōu)，先用料酒、醬油、紅糖、蒜泥、味精、姜汁等調(diào)味品腌漬，烤熟后應(yīng)以鮮嫩的萵苣葉或薄荷葉包裹，配以生蒜和多種韓朝式泡菜。

9.雜菜串燒牛仔肉

厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只

調(diào)味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙

做法：

1.牛仔骨切粒（約 3cm×3cm），加調(diào)味料腌30分鐘。蔬菜切件。 2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。

3.用燒烤爐將肉串燒熟。

10.烤香蕉

首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動(dòng)，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個(gè)平底煎盤(pán)，盤(pán)底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤(pán)中。輕輕地在香蕉上灑上事先準(zhǔn)備好的桂皮，點(diǎn)上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤(pán)放入烤爐內(nèi)，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤方式烘。15－20分鐘后，香蕉已變很松軟，此時(shí)將煎盤(pán)取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。

11.菇香培根卷

將長(zhǎng)條的培根分成兩半，香菇切片。用培根將香菇片卷起來(lái)，并用牙簽固定，或者用2根長(zhǎng)釬子穿起來(lái)。

12.烤蝦

將蝦處理干凈，然后用剪子在蝦的腹部橫著剪開(kāi)幾個(gè)口，然后用新鮮的玉米葉子包裹起來(lái)，并用撕成條的玉米葉捆扎好，丟在木炭的余燼中埋起來(lái)，利用余溫悶上 15分鐘左右取出，去掉殘余的葉子，即使不用任何調(diào)料也有一種奇妙的清香。