咖啡豆選購注意
1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡
最好告訴店員,自己使用的是哪一種咖啡沖泡辦法。如此,店員可以有針對性的為你推薦適合的咖啡豆。此外,說不定還可以跟店員交流一下使用心得。
2、自己中意的咖啡口味
跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡,沒必要像專業(yè)咖啡品評一樣說的很專業(yè),輕松一點,比如說喝起來濃一點,或者味道酸一點的,如此,店員就可以根據(jù)自己家咖啡的味道特點推薦給你最適合的咖啡。
3、購買之前,了解咖啡豆的風味
雖然咖啡豆本身會有明顯的地域特征,但是在烘焙過程中,烘焙師可能按照自己對于咖啡味道的理解來進行調(diào)整,最后得到的味道,同一款咖啡可以呈現(xiàn)出多樣的面貌。購買之前,了解咖啡豆的風味,或許,這樣你便可以理解,為什么在不同地方買到的同一款咖啡豆,味道也會有差別。
4、學(xué)會問咖啡豆的烘焙日期
作為食品,咖啡豆自然也有“保鮮期”一類的指標。咖啡豆與海鮮相似,越新鮮越好。評斷新鮮度的指標就是“烘焙日期”,推薦購買烘焙日期兩周以內(nèi)的咖啡豆。因為不同的咖啡豆、不同烘焙度會影響到適飲期。
例如中深烘焙的咖啡豆,因為煙味與火味較重,最好等烘過七天后再飲用,而風味最佳是在兩周后;淺烘焙的咖啡豆則是在烘過后兩、三天就可飲用,風味最佳是在一周后,可以喝到豆子風味的變化性,兩者最好都在一個月內(nèi)飲畢。買回家后可先用奇異筆將烘豆日期寫在包裝上,可幫助了解豆子的鮮度。
但是很多人都會表示在現(xiàn)場試飲時覺得好喝,但買回家煮時卻風味不佳。應(yīng)該是有以下幾個原因影響,一是家用磨豆機與商用磨豆機的顆粒均質(zhì)狀況不同,特別是手動與電動磨豆機的區(qū)別,手動出不來電動那種均勻度與粗細度。
此外,某些咖啡店選用的水質(zhì)可能相對會優(yōu)于家庭水質(zhì);三是材質(zhì),意式咖啡機不同價位的機型壓力指數(shù)與穩(wěn)定指數(shù)都不一樣,這些都會影響,又如手沖咖啡的話,濾杯的材質(zhì),手沖壺的材質(zhì)......等等都會影響。
5、購買咖啡整豆
基本上店家都會提供免費的咖啡研磨服務(wù),就是可以免費幫客人將咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香氣,建議購買咖啡整豆,WholeBean。
咖啡最誘人之處就是它的香氣,而在咖啡的生命里,如果要評選“香氣散發(fā)最濃烈的時刻排行榜”的話,研磨的過程絕對榜上有名,甚至位列三甲。此外,從保管的角度講,咖啡整豆要比咖啡粉的生命力強的多,咖啡整豆能夠更長時間的保持香氣。
6、原產(chǎn)地的差別
巴西:飽滿的口感,讓人聯(lián)想到巧克力,果干,榛果或者杏仁的味道。原則上巴西咖啡比較不酸,尾韻長且甜。
哥倫比亞:風味均衡,想果汁一般并且有厚實的口感,帶有桃李類,紅色漿果的調(diào)性,例如黑櫻桃,黑莓。洪都拉斯:華麗的水果調(diào)性,像果汁一樣的咖啡薩爾瓦多:濃郁,口感飽滿且甜瓜地馬拉:柔軟,帶有奶油,巧克力與水果的風味肯尼亞:強烈的果酸,往往還有百香果,柑橘的味道。,肯尼亞咖啡風味活潑,酸度較高,適合搭配巧克力蛋糕和點心。埃塞俄比亞:咖啡的故鄉(xiāng),巧克力般口感厚實,充滿花香與水果調(diào)性。印尼:口感飽滿,酸度低,甜度很高。讓人聯(lián)想濕土壤,皮革,煙草的味道原產(chǎn)地不重要,選擇合適自己的味道就可以了。
7、買少一點,用快一點
建議小白們在購買咖啡豆的量的上面,要注意,囤貨容易讓你的豆子喪失應(yīng)該有的美好風味?,F(xiàn)在物流那么發(fā)達,其實你要講究一點,半個月訂一次貨就可以。不過,在選購豆子時,豆子的包裝容量,以及包裝材質(zhì)非常重要。避光、有單向氣閥、環(huán)保、不過度包裝,是每一個咖啡愛好者應(yīng)該注意的專業(yè),也是公德心的體現(xiàn)??Х榷棺钆卵鯕?、潮濕和陽光,選對材質(zhì)后,買來的咖啡不拆封的話,一般情況常溫保存就可以。如果拆封后,建議盡快飲用,真一下子喝不完,請用密封夾封口,然后保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏,以期延長風味防止過多流失。