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砂鍋串串香底料怎么做 砂鍋串串香怎么做好吃

摘要:砂鍋串串香是四川地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,是傳統(tǒng)串串香的創(chuàng)新。砂鍋?zhàn)鳛橹袊?guó)傳統(tǒng)的鍋具,有很多的好處,使用砂鍋?zhàn)龃粌H更便于人體消化吸取,同時(shí)砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會(huì)刺激腸胃,還能更好地愛(ài)護(hù)食材中有功能的酚類物質(zhì)。那么砂鍋串串香底料怎么做?砂鍋串串香怎么做好吃?接下來(lái)就一起來(lái)看下砂鍋串串香制作方法的介紹吧。

一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋串串香底料做法如下:

材料:郫縣豆瓣醬1000克、辣椒碎1000 克、花椒碎150 克、麻椒碎80 克、菜籽油2000 克、牛油1000 克、雞油500 克、姜末120 克、蒜茸150 克、蔥末200克、香料若干。

做法:

1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8個(gè)小時(shí)以上,備用。

2、加熱牛油和雞油,炒蔥、姜、蒜至金黃色,加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味,油變紅色,離火降溫。

3、當(dāng)油溫降至140℃左右時(shí),再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮為止。

4、將各種蔬菜和肉類切片或塊狀,也可將蔬菜包在肉片里用簽簽串起來(lái),以備涮燙。

5、底料加入麻油、香料、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量,調(diào)好鮮香味,燒開即可直接涮燙。

二、砂鍋串串香怎么做好吃

食材:火鍋底料、蔥姜蒜、大骨適量、其他菜品適量。

做法:

1、大骨棒一個(gè)洗凈焯水,加入兩片姜,焯水,去血水。

2、放進(jìn)高壓鍋,加入適量的水,然后放入大骨棒和兩片姜,汽后燉半個(gè)小時(shí)熬出高湯,濾出高湯備用。

3、炒鍋里放一些油,放入所有的香料慢炸出香味,小火即可,投入蔥姜蒜翻炒,然后加入火鍋底料炒勻。

4、加入適量的料酒,再加入糖和雞精,將都有材料炒勻后,加入提前準(zhǔn)備好的高湯。

5、加入生抽,加入適量的料酒,再加入糖和雞精,將都有材料炒勻后,加入提前準(zhǔn)備好的高湯,煮十五分鐘后用濾網(wǎng)撈出湯里的香料和殘?jiān)?,最后加入白熟芝麻?/p>

6、湯放一邊。蔬菜洗凈、菜花撕成朵,土豆和藕切片泡浸水中、金針菇切去尾部,竹簽子洗凈后用滾水煮煮消毒。然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。高湯把所有食材煮熟即可食用。

以上就是砂鍋串串香制作方法,是不是很簡(jiǎn)單?還不趕緊試試!

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