一、意大利面醬有哪些口味

意大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎(chǔ)；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意面也可配法棍吃；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚汁制成的醬汁，主要佐于墨魚等海鮮意大利面。

下面小編為大家介紹幾種比較傳統(tǒng)、受歡迎的意大利面醬。這些意大利面醬口感風(fēng)味各異，總有一款是你的菜！

1、甜椒意粉醬：這是一種微帶辣味的意粉醬，主要成份是番茄，紅、青甜椒，紅辣椒等。

2、波倫亞肉末意粉醬：在意大利傳統(tǒng)美食中，波倫亞肉末意粉醬是最受歡迎的醬料之一。它由洋蔥碎，芹菜，胡蘿卜，豬肉，牛肉及番茄果肉制作而成。

3、拿破侖意粉醬：以番茄作為原料的意粉醬，能夠與各種意粉任意搭配，與蛋黃闊面搭配口感尤其值得點贊。

4、熱那亞風(fēng)味醬：由新鮮紫蘇、松子、羊乳干酪、初榨橄欖油、大蒜、食鹽精致而成，香味濃郁、獨特，適合各種意面。

5、紫蘇意粉醬：醬味道香醇，搭配豐富，據(jù)說是意粉醬歷史上第一款紅醬，由番茄果肉和新鮮紫蘇葉精制而成。

6、橄欖意粉醬：選用番茄果肉，綠橄欖粒，黑欖粒做原料，即開胃又美味。

二、意大利面醬料的做法

1、白醬

食材：動物黃油2大匙，牛奶600ml，動物奶油50ml，白酒1大匙，洋蔥碎半個，蒜2顆，面粉4大匙，西芹碎半匙，歐芹碎半匙，意式混合香料適量。

做法：蒜和洋蔥切末備用；黃油放入鍋中小火融化，加入蒜和洋蔥炒香，再加入面粉炒勻；加入牛奶，淡奶油，和其他配料煮濃稠即可。

2、菌菇醬

食材：蘑菇50g，香菇50g，高湯300ml，動物奶油50ml，牛奶300ml，白酒30ml，黃油1大匙，洋蔥碎50g，蒜2顆，低筋面粉4大匙，西芹碎半匙，歐芹碎半匙，意式混合香料適量。

做法：蘑菇和香菇洗干凈，切片；熱鍋小火融化黃油，加入洋蔥碎和蒜末炒香，加入面粉繼續(xù)炒1分鐘；加入其他材料煮2分鐘即可。

3、紅醬

食材：高湯一碗，黃油50g，白酒1大匙，西紅柿2個，西紅柿醬1大匙，洋蔥碎1個，蒜6顆，西芹碎和歐芹碎1匙，意式香料適量。

做法：蒜和洋蔥切末；小火熱鍋融化黃油，加入蒜和洋蔥碎炒香，加入西紅柿和西紅柿醬炒一下后，放入其他材料煮稠即可。

4、青醬

食材：橄欖油500ml，白酒1大匙，乳酪150g，蒜6顆，西芹碎1大匙，歐芹碎半匙，羅勒碎40g，黑胡椒粉1小匙，意式香料適量。

做法：所有食材放入料理機打碎打勻即可。煮好的意面，加入青醬拌炒勻可食用。

5、清醬（蒜味基礎(chǔ)醬）

食材：雞高湯250ml，橄欖油3大匙，白酒80ml，蒜末5顆，歐芹碎1大匙，羅勒碎1大匙，糖和鹽適量，黑胡椒粉適量。

做法：橄欖油將蒜末炒香，加入其他食材煮熟即可拌面。

6、肉醬

在紅醬的基礎(chǔ)上，加入炒熟的牛肉末即可。