砂鍋酸辣粉的做法
做法一:
食材:紅薯粉一卷、油炸花生米一小把、榨菜適量、香菜兩棵、蒜兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺、香醋一勺、鹽一小勺。
步驟:
1、準備材料,香菜和蒜切末,如果不喜歡豆瓣醬換成老干媽也可以。
2、砂鍋里倒入少許油用中火加熱后爆香蒜末。
3、放入兩勺豆瓣醬,也可以根據(jù)自己吃辣的速度調(diào)整用量。
4、把豆瓣醬炒勻后加適量清水大火煮開。
5、水開后下入紅薯粉,加入一小勺鹽和一大勺香醋攪勻改成中火煮,大概五分鐘左右煮到用筷子可以夾斷粉絲即可出鍋,這個時間也要根據(jù)自家粉絲的軟硬程度調(diào)整。
6、出鍋后加入榨菜、花生米、撒上香菜,吃時攪拌一下即可。
做法二:
食材:紅薯粉絲200g、烤花生、香菜、蒜、姜、麻辣醬、辣椒油、春菜、香醋適量。
步驟:
1、香菜切寸斷,蒜和姜剁成末,花生捻碎待用。
2、顆粒辣椒碎(你也可以直接選擇辣椒面,那樣更細膩些)、白芝麻、五香粉混合后。
3、澆上熱油拌勻,待用。
4、砂鍋內(nèi)爆香蒜和姜末。
5、加入麻辣醬繼續(xù)小火炒出香味。
6、倒入水,加點鹽,然后放入泡發(fā)的紅薯粉絲。
7、煮開,將粉絲盛出在碗中。
8、繼續(xù)將春菜放入稍微焯燙變色即可撈出碼在粉絲上。
9、湯汁中根據(jù)自己口味可以適當放點雞精,最后將紅油湯汁澆上,舀一勺的五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎和香菜,成了。