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春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用 吃春筍的禁忌有哪些

摘要:春筍是竹筍的一種,一般指立春后挖出的竹筍,它不僅肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口,而且含有水分、植物蛋白、纖維素以及多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便、減肥瘦身、開胃健脾、清熱化痰等功效與作用。不過(guò)需要注意的是,對(duì)于胃腸疾病患者和過(guò)敏體質(zhì)者而言要盡量少吃或不吃,另外,吃竹筍切忌不焯水直接食用。下面一起來(lái)了解一下春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌吧

一、春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

春筍是春天的竹筍,立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口,那么春筍有哪些功效作用呢?

1、春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

2、春筍的功效與作用

(1)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):春筍有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,適量食用春筍可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝等作用,并且能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高人體的抗病能力,增進(jìn)身體健康。

(2)潤(rùn)腸通便:春筍中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維進(jìn)入腸道后能增加腸道水分的儲(chǔ)存量、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而降低腸內(nèi)壓力、減少糞便粘度,有利于糞便排出。

(3)減肥瘦身:春筍的熱量很低,100克春筍只含有27卡路里,而且飽腹感很強(qiáng),可減少其他高熱量食物的攝入,其中的纖維素還具有吸附油脂的作用,對(duì)減肥瘦身有一定的幫助。

(4)開胃健脾:春筍中含有一種白色的含氮物質(zhì),這種成分構(gòu)成了春筍特有的清香,將春筍和各類食材一起烹煮,鮮味更為突出,使菜肴更具美味更誘人,讓人食欲大增,有利于食品的攝入,開胃、促消化。

(5)清熱化痰:中醫(yī)認(rèn)為春筍味甘,微苦性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便,《本草綱目拾遺》中就有記載,春筍利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹,尤主善于清熱化痰。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍雖好,不過(guò)也有一定的食用禁忌,對(duì)于部分人群來(lái)說(shuō),貿(mào)然食用春筍可能對(duì)身體造成一定的危害:

1、胃腸疾病患者忌吃

春筍含有大量的粗纖維不易消化,對(duì)于胃腸疾病患者來(lái)說(shuō),吃春筍可能會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),出現(xiàn)胃脹、胃痛,甚至胃出血等情況,加重病情。另外大病出愈的人消化功能較差,也不宜食用。

2、過(guò)敏體質(zhì)者忌吃

春筍是常見的發(fā)物,吃多了可能會(huì)誘發(fā)某些疾病,對(duì)于哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏性體質(zhì)者來(lái)說(shuō),不宜食用或者盡量少吃,以免誘發(fā)或加重病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量,有利于食用健康,如春筍不焯水直接食用的話,其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng),形成難消化的草酸鈣,長(zhǎng)期如此,不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

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