一、輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕區(qū)別在哪
芝士蛋糕種類可分為輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕兩種,二者雖然都屬于芝士蛋糕,但在許多方面都存在一定的差別,主要有:
1、原料不同
重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕主要區(qū)別就是芝士含量不同,重芝士蛋糕中奶酪的用量很大,甚至能夠達(dá)到80%,芝士的味道非常濃郁,制作時(shí)雞蛋不需要打發(fā),只需加入奶酪糊中就可以了。
輕芝士蛋糕中的芝士大概只有重芝士蛋糕的一半左右甚至更少,雞蛋的蛋清需要打發(fā)再和乳酪糊混合。
2、制作方式不同
重芝士蛋糕可以凍著吃,也可以烤著吃,凍芝士蛋糕就是“免烤芝士蛋糕”,只需要把做好的蛋糕胚放入冰箱冷藏約4小時(shí),再拿出來(lái)脫模,口感會(huì)比較扎實(shí),有很厚重的芝士味道,像慕斯蛋糕一樣;烤的重芝士蛋糕則是將準(zhǔn)備好的蛋糕胚,用水浴法入烤箱烘烤制成。
輕芝士蛋糕一般都是需要用到烤箱的,有點(diǎn)像是在戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)上,增加了奶油奶酪。
3、口感不同
重芝士蛋糕因?yàn)橹ナ亢扛?,所以味道更加的香濃、厚重;輕芝士蛋糕的芝士含量相對(duì)比較少,口感上就比較的輕盈一些,比較綿密細(xì)膩。
二、重奶酪蛋糕和輕奶酪芝士蛋糕哪個(gè)更好吃
起初的芝士蛋糕一般都是重芝士蛋糕,隨著全球化的發(fā)展,重芝士蛋糕從西方傳入了亞洲,亞洲人吃不慣這么濃郁的味道,于是改良配方得到的輕芝士蛋糕。
對(duì)于愛(ài)吃芝士蛋糕的人來(lái)說(shuō),重奶酪蛋糕和輕奶酪蛋糕哪個(gè)好吃是見(jiàn)仁見(jiàn)智的,要自己試了才知道哪種更好吃,不過(guò)二者的味道有一些不同,相比較而言,重芝士蛋糕的芝士香氣更濃郁,口感也格外厚重,而輕芝士蛋糕降低了芝士的占比、添加了蛋白霜,幫助蛋糕膨脹、減少芝士香氣和增加松軟的口感。