芝士和奶酪有什么區(qū)別
1、質(zhì)地區(qū)別
奶酪的質(zhì)地通常比芝士更軟,也更易于消化吸收,因此適合作為零食直接食用,也常用于制作甜品、糕點等。而芝士的質(zhì)地比較硬,通常用于烹飪或制作披薩、意面等食物。
2、口感區(qū)別
奶酪口感通常比較香甜,香味并不是特別明顯;芝士口感比較香濃,但香味并不是特別明顯。
3、營養(yǎng)成分區(qū)別
奶酪中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分,而芝士中也含有豐富的乳酸菌、蛋白質(zhì)等成分。
4、適用人群區(qū)別
奶酪一般適合兒童、老年人以及身體虛弱的人群食用,可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì);芝士一般適合大部分人群食用,可以補充身體所需要的鈣質(zhì),也可以促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育。
5、制作工藝區(qū)別
芝士的制作過程包括凝固、切割、排水、加鹽、發(fā)酵等多個步驟,其中涉及到一定的時間和技巧,以確保芝士獲得所需的質(zhì)地和風(fēng)味;奶酪的制作過程相對簡單,主要是將牛奶或羊奶凝固后,經(jīng)過剪切和排水等簡單處理,就能得到奶酪。
6、食用區(qū)別
芝士通常用于烘焙、披薩、意面、三明治等食品中,也可作為開胃菜或零食食用;奶酪一般用于作為獨立食物,供應(yīng)于盤中,搭配葡萄、堅果、果醬等食用,也可以用于烘焙或做成奶酪蛋糕等。
奶酪和芝士怎么吃
1、奶酪
(1)直接食用:這是最基本的食用方式,可以直接從冰箱中取出,切成片或塊狀享用。
(2)烘焙甜點:在烘焙甜點時,如蛋糕、面包等,加入奶酪可以增加甜點的豐富口感和營養(yǎng)。
(3)烹飪意面或燴飯:將奶酪加入煮好的意面或燴飯中,可以增加菜肴的口感和營養(yǎng)。
2、芝士
(1)芝士棒:將土豆蒸熟后搗碎,加入牛奶、黃油和鹽,再填回土豆中,上面鋪上芝士片,放入烤箱或微波爐融化芝士片,制作出美味的芝士棒。
(2)芝士焗飯:將米飯與香松或蔬菜混合,刷上照燒醬,然后在米飯上放上一整張芝士片,煎至兩面金黃。
(3)芝士片三明治:將吐司面包烤至微黃,涂抹上融化的黃油和糖,再加上一片芝士片,再涂抹一層融化的黃油和糖,然后合上吐司面包,用刀稍微切一下即可。
奶酪怎么制作出來的
1、凝固
首先,新鮮的牛奶會經(jīng)過巴氏消毒以消除可能存在的有害細(xì)菌。然后,牛奶被加熱至特定溫度(如三十二攝氏度),并添加乳酸菌和凝乳酶,這些酶會促使牛奶凝固并分離出乳清和凝乳。
2、排水
凝乳和乳清分離后,乳清會被排出,這個過程稱為排水。
3、鹽漬
為了賦予奶酪特定的風(fēng)味并延長其儲存時間,凝乳會被鹽漬。
4、成型
接下來,凝乳會被放入模具中,通過器具形成特定的形狀。
5、熟化
成型后的奶酪會被放置在特定的環(huán)境中進(jìn)行熟化,熟化的時間長短會影響奶酪的風(fēng)味。在這個過程中,奶酪中的某些細(xì)菌會消耗乳酸,并在奶酪表面留下不規(guī)則的孔洞,這是某些奶酪(如瑞士奶酪)的特征之一。