一、芝士片和芝士碎是一樣的嗎
芝士片和芝士碎不是一樣的,兩者在形狀、用途、工藝上不同,芝士片呈薄片狀,屬于一種即食奶酪,一般用于制作三明治、漢堡等,制作工藝相對簡單,而芝士碎則呈顆粒狀,多用于披薩制作,是經(jīng)過物理手段進行攆壓拉伸制成的。
1、形狀不同
芝士片的外觀形狀一般是正方形的薄片狀,而芝士碎的外觀形狀是較大的顆粒狀。
2、用途不同
芝士片屬于一種即食奶酪,在制作三明治、漢堡、面包等食物時被廣泛應用,會帶有一股奶香味。而芝士碎則多用于披薩,我們在披薩中吃到的可以拉成絲的芝士就是用芝士碎做出來的,最常見的芝士碎就是馬蘇里拉奶酪了,它的拉絲特點使得芝士碎深受人們的喜愛。除了披薩之外,芝士碎還可以用來做焗飯、焗土豆、土司等等。
3、工藝不同
芝士片是將奶酪進行均勻的切割制成的,制作工藝相對簡單,而芝士碎在生產(chǎn)的過程中會經(jīng)過多次的物理攆壓拉伸,使其內(nèi)部呈纖維狀即可。
二、芝士片能代替芝士碎嗎
可以代替,但是效果可能會打折扣。芝士片和芝士碎都是芝士,不過芝士碎比一般的芝士片的拉絲效果更佳。芝士碎一般用在披薩、焗飯、焗土豆、土司等食品中,可以起到很好的拉絲效果,而如果使用芝士片,拉絲效果則會差很多。
芝士片是薄薄的一片,一般是夾在三明治、漢堡包、面包等一類食物充當夾心成分。
芝士還有塊狀的,塊狀的芝士一般用于蛋糕制作、慕斯、水果沙拉等西點烘焙。
芝士,即是奶酪,是一種發(fā)酵的牛奶制品,主要原材料包括鮮奶、凝乳劑、乳酸菌、鹽等。