一、冰糖葫蘆是哪里的特產(chǎn)
北京特色,很多的地方都會(huì)見到老北京的糖葫蘆,也是在古時(shí)候就有的,據(jù)說(shuō)是少數(shù)民族愛吃的,慢慢的流傳出來(lái)的?!袄媳本碧呛J隨處可見,所以糖葫蘆算是北京的一道特產(chǎn)和一種民俗文化。具有關(guān)文獻(xiàn)記載,在北宋時(shí)就有了糖葫蘆,所以有可能是少數(shù)民族傳過(guò)來(lái)的。
糖葫蘆在北方是很常見的,主要是很多人愛吃甜食,在冬季的時(shí)候又想吃水果,糖葫蘆這一種甜點(diǎn)也是慢慢的流傳過(guò)來(lái)的。提起冰糖葫蘆的來(lái)歷,還得說(shuō)說(shuō)南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬時(shí)節(jié),不論城市還是農(nóng)村,總能見到賣冰糖葫蘆的生意人,他們或推車或肩扛,紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。
二、冰糖葫蘆的由來(lái)和歷史
1、起源
南宋光宗皇帝名趙惇,年號(hào)為“紹熙”。紹熙年間,宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦,不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品,皆不見什么效果?;实垡姁坼找娿俱?,也整日愁眉不展。最后無(wú)奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮,為黃貴妃診脈后說(shuō):“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病準(zhǔn)見好?!遍_始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃口味,貴妃按此辦法服后,果然如期病愈了?;实圩匀淮笙?,展開了愁眉。后來(lái)這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來(lái)賣,就成了冰糖葫蘆。
2、興盛
北京的冰糖葫蘆最盛行于民國(guó)時(shí)期。舊京時(shí)不同地區(qū)糖葫蘆粗細(xì)檔次和銷售方式各不相同,有好幾種類型,在食品店、公園的茶點(diǎn)部或影劇戲院里的,那糖葫蘆常擺在玻璃罩的白瓷盤里銷售,其制作精致,品種眾多,有山里紅、白海棠、荸薺、山藥、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻餡的各種糖葫蘆。
3、老字號(hào)
最早制售糖葫蘆的,要數(shù)“不老泉”、“九龍齋”、“信遠(yuǎn)齋”“全福德”等出售蜜果的幾個(gè)老字號(hào)店鋪。原址在前門大街和東琉璃廠的“九龍齋”和“信遠(yuǎn)齋”,其最早售賣的一顆顆單個(gè)兒紅果海棠的糖球兒,極受百姓們的青睞。民國(guó)時(shí)最有名的,還要數(shù)東安市場(chǎng)南門的“隆記”食品店制售的冰糖葫蘆。
4、沿街叫賣
舊時(shí)還有一種糖葫蘆,是挑著擔(dān)子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的:“唉,冰糖葫蘆喲,新蘸的?!背鍪鄣男∝?,挑子一頭木盤上支著竹片彎成的半圓形架子,上面有許多小孔插著糖葫蘆,另一頭是可當(dāng)場(chǎng)制作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。因舊京黃土街道上“無(wú)風(fēng)三尺浪”,為防風(fēng)沙,那挎籃提盒的小販,常用白色潔布蓋著以防塵土。這類的糖葫蘆,品種不多,價(jià)錢適中,也很受大眾歡迎。