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冰糖葫蘆是用什么糖做的 冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

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摘要:冰糖葫蘆是小孩子特別喜歡吃的一種零食,每到隆冬時節(jié),不論城市還是農(nóng)村,總能見到賣冰糖葫蘆的生意人,他們或推車或肩扛,紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。那你們知道冰糖葫蘆是用什么糖做的?冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好?下面就隨小編來了解下吧。

一、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其實糖的種類是很多的,做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但是對于大部分的人來說,選擇冰糖比較的簡單,味道也是很不錯的。先向鍋里加入適量涼水,再加入適量冰糖。一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的,不過還是需要注意的一點,不能熬糊掉了,會有苦味,需要掌握火候。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按,冰糖就碎了。煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋,因為它們在熬糖時會給糖上色,所以只能用不銹鋼的鍋。加水后,用勺子攪拌糖,同時加冰糖。在你熟練之后,你不必每次稱重。當加水煮糖時,應(yīng)沿鍋底連續(xù)用勺子攪拌,以防止糖粘在鍋上。鍋內(nèi)煮沸時,應(yīng)立即停止攪拌。

二、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結(jié)核而成,不含有糖精,而白糖則相反。另外長期服用冰糖水,可以有效的去火,降壓,給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以,做糖葫蘆用冰糖比較好!并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的。但因為白糖成本小,越來越多人會使用白糖熬制,不過白糖做出來的糖葫蘆很粘牙齒,冰糖熬制的糖葫蘆不發(fā)粘,不粘牙齒,而且吃起來爽口,非常好吃。

三、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖衣分兩種,水熬出來的和油熬出來的,味道是差不多的,只是油熬出來的味道會比較的細膩,口感上面糖衣比較的絲滑。油熬跟水熬糖類似,也是先放入一些油,受熱后加入白糖,一邊攪拌,一邊加熱,最后能夠拉出絲為止。

和水一起熬出來的比較的清透,味道也是很好的。不過會有糊掉的可能,需要控制火候。水熬:先放入少量的水,水溫熱的時候加入白糖,白糖盡量多一些,盡量突出水的表面。然后用小火緩慢加熱,這時糖會慢慢的化開,用勺子不斷地均勻攪拌,直至能夠拉出來細長的絲為止。

四、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待糖浠變黃變濃稠時,用根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗里冷卻數(shù)秒,用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就還需繼續(xù)熬一會。熬好的糖浠必須馬上離火。

五、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等鍋中的糖漿熬好以后,把串好的糖葫蘆快速放到糖漿里,飛快的轉(zhuǎn)動一圈,然后拿出放在準備好的面板上,如果看到它表面粘的糖漿很多,可以輕輕向下拉一下,這樣就能在糖葫蘆的底面出一層平滑的糖片。

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