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大米粉可以做什么 大米粉發(fā)糕制作教程

摘要:顧名思義,大米粉就是大米碾磨成的粉末,大米又被叫做粘米、秈米,所有大米粉就是粘米粉和秈米粉,大米粉可以做什么?它有著易消化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn),所以經(jīng)常被做成寶寶的輔食,當(dāng)然青少年和中老年也可以吃,大米粉的做法是多種多樣的,簡(jiǎn)單進(jìn)行加工就可以得到好吃的食物。

大米粉可以做什么

一、大米粉發(fā)糕

材料:大米粉150g、奶粉10g、糖25g、鹽1g、酵母粉2g、清水160g左右

做法:

1.大米粉、奶粉、糖、鹽集中在一個(gè)容器里;

2.清水稍稍加熱,不要超過40度,一點(diǎn)點(diǎn)倒入容器中,邊倒邊攪拌;

3.把酵母粉放在面糊里,攪拌均勻,至酵母粉融化;

4.放置溫暖處發(fā)酵,表面有很多魚眼氣泡就可以了;

5.等待發(fā)酵期間可以把一些葡萄干或者蔓越莓干等泡軟,還準(zhǔn)備模具,內(nèi)壁均勻刷一層油;

6.把發(fā)酵好的面糊倒在每一個(gè)模具里,上面放一顆葡萄干或者蔓越莓干做點(diǎn)綴;

7.放入蒸鍋,蒸至熟透,關(guān)火后不要急著揭開鍋蓋,燜2、3分鐘后再揭開鍋蓋;

8.取出模具,輕輕一磕,里面的發(fā)糕就出來了,趁熱吃,香甜松軟,好吃極了。

二、蒸米蛋糕

材料:雞蛋5個(gè)、大米粉140克、牛奶70克、油20克、糖60克、白醋少許

做法:

1.準(zhǔn)備粘米粉140克,先燒一鍋開水,放上蒸架;

2.準(zhǔn)備5個(gè)大雞蛋,分離蛋清和蛋黃,在蛋黃里依次加入材料,首先是140克粘米粉,再加入70克牛奶,再加入20克油,用打蛋器攪拌均勻,打發(fā)蛋白霜,在打發(fā)前可以加幾滴白醋或檸檬汁,酸性物質(zhì)可以幫助蛋白霜打發(fā),準(zhǔn)備60克白砂糖,分三次加入蛋白霜中,用打蛋器的最高檔來打,打發(fā)至差不多的時(shí)候降低一檔繼續(xù)打一會(huì),能讓蛋白霜更加細(xì)膩!蛋白霜打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài),把蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻;


3.把蛋糕糊倒入模具中,大概倒至7分滿,輕震兩下模具;

4.在模具上蓋上錫紙,防止水蒸氣進(jìn)入蛋糕里,放入蒸鍋,中小火蒸50分鐘,全程不要打開鍋蓋,蒸好后蛋糕爬升,把錫紙頂起來了;

5.輕震兩下模具,拿掉錫紙,蛋糕發(fā)的很好,邊緣自動(dòng)與模具分離,把蛋糕側(cè)放起來,輕輕來回轉(zhuǎn)動(dòng),蛋糕就能慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)脫膜了。

三、大米粉松糕

材料:糯米粉50克、大米粉150克、綿白糖25克、清水、90克左右

做法:

1.大米粉、糯米粉混合;

2.糖加入水里融化;

3.糖水倒入粉類中,雙手互搓粉類混合;

4.混合好,用手捏緊粉類,可以成團(tuán);

5.輕輕一捏,就會(huì)散開,這個(gè)狀態(tài)就可以了;

6.粉類靜置一會(huì)過篩,稍大顆粒可以用勺子刮過篩。油紙平鋪在蒸架上,活底蛋糕模拿掉活底,倒扣在油紙或紗布上,倒入粉類,輕輕刮平,不要壓,保持松散;

7.上汽后放入,蒸10分鐘,拿掉模具,再蒸10分鐘;

8.冷卻后切塊食用。做熟練后還可以自己發(fā)揮,做豆沙夾層或其它夾層的米糕,或是加入堅(jiān)果碎、葡萄干之類。

大米粉是什么粉

大米粉即是用大米磨成的粉。大米粉,又叫秈米粉、粘米粉,是多種食品的原料。大米粉不是雪白色的,而是微微帶點(diǎn)灰白,糯性比較低,有著糯米粉不可代替的作用。

大米粉糯性比較低,可以用來制作蘿卜糕、芋頭糕等美食,一般人群都可以食用。

可以通過看顏色、觸摸等方式判斷是否是純正的大米粉,純正的大米粉呈微微灰白色、用手指摩擦感覺不到顆粒狀,比較細(xì)滑。

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