馬步魚(yú)是什么魚(yú)
馬步魚(yú)是鱵科下鱵魚(yú)屬的一種小型海洋魚(yú)類(lèi),俗稱(chēng)棒魚(yú)、日本下鱵魚(yú)、凍針魚(yú)。馬步魚(yú)民間俗稱(chēng)有很多種,因略呈圓柱形又被稱(chēng)為“棒魚(yú)”,因嘴部很尖,呈針型,也被稱(chēng)為“針魚(yú)”。
馬步魚(yú)體型偏細(xì)長(zhǎng),體長(zhǎng)為17~24厘米。上頜呈三角狀,長(zhǎng)與寬相等,下頜延長(zhǎng)成喙?fàn)?。牙?xì)小、體披細(xì)小圓鱗,背面正中線有一條較寬的翠綠色縱帶。背鰭與臀鰭相對(duì),均位于體后方,胸鰭位高、黃色,尾鰭叉形,呈淺綠色,下葉略長(zhǎng)于上葉。
馬步魚(yú)是一種海水淡水混合的海雜魚(yú)種,它在淡水里繁殖,但生長(zhǎng)卻是在海水里,因?yàn)樯L(zhǎng)周期短,世代更新快,所以資源非常充足,在中國(guó)主要分布在渤海、黃海一帶,其中以膠東半島煙臺(tái)、威海等地的品質(zhì)最好。
馬步魚(yú)怎么做好吃
(一)香煎馬步魚(yú)
材料:
馬步魚(yú)干、食用油、黑芝麻、黑椒粉。
做法:
1、挑選馬步魚(yú)干,先將馬步魚(yú)干放入水中泡發(fā),鍋中加油燒熱后放入馬步魚(yú)干;
2、煎好的馬步魚(yú)干放到吸油紙上,再撒上黑椒或芝麻即可。
(二)香烤馬步魚(yú)
材料:
新鮮馬步魚(yú)、鹽、生抽、料酒、燒烤腌料、奧爾良腌料、料酒。
做法:
1、馬步魚(yú)剖開(kāi)魚(yú)肚去除內(nèi)臟和黑色的筋膜;
2、將洗凈的馬步魚(yú)放入一容器中;
3、依次加入鹽、生抽、料酒、燒烤腌料(超市有買(mǎi))、奧爾良腌料、料酒;
4、將腌料攪拌,均勻涂抹在魚(yú)全身;
5、放入冰箱腌制3-4小時(shí);
6、用竹簽從魚(yú)尾部串至頭部,放入烤箱170度烤制10分鐘;
8、10分鐘后取出,再刷一層腌料,再放入烤箱烤制3分鐘即可。
(三)干炸馬步魚(yú)
材料:
馬步魚(yú)、食鹽、花生油。
做法:
1、新鮮馬步魚(yú)洗凈后放食鹽腌制半小時(shí),魚(yú)很新鮮,不需要料酒之類(lèi)的;
2、用到切分成段,控干水分,撒干面粉;
3、熱鍋冷油,油熱后放魚(yú)段進(jìn)入炸;
4、炸至外表金黃后撈出擺盤(pán),喜歡吃椒鹽或辣口的可以撒點(diǎn)椒鹽或辣椒粉。