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非濃縮還原汁是什么意思 非濃縮還原果汁和濃縮果汁的區(qū)別在哪

摘要:非濃縮還原汁就是NFC果汁,是100%鮮果榨取,全程在0℃或者0℃以下的冷鏈環(huán)境中加工,不添加水、香料、色素、防腐劑和食用酸等食品添加劑制成的果汁,它和濃縮還原果汁相比,主要區(qū)別在于生產(chǎn)工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保質(zhì)期三個(gè)方面,相比較而言,NFC果汁更新鮮,濃縮還原果汁則價(jià)格更便宜,保質(zhì)期更長(zhǎng)。下面一起來(lái)了解一下非濃縮還原果汁和濃縮果汁的區(qū)別在哪吧。

一、非濃縮還原汁是什么意思

非濃縮還原汁,又稱非濃縮還原果汁,就是常說(shuō)的NFC果汁,NFC是英文Not From Concentrated,翻譯過(guò)來(lái)就是非濃縮還原。非濃縮還原汁是100%鮮果榨取,全程在0℃或者0℃以下的冷鏈環(huán)境中加工,不添加水、香料、色素、防腐劑和食用酸等食品添加劑制成的果汁。

二、非濃縮還原果汁和濃縮果汁的區(qū)別在哪

非濃縮還原果汁是NFC果汁,濃縮果汁又稱濃縮還原果汁,是FC果汁,它們之間的區(qū)別主要在于有:

1、生產(chǎn)工藝不同

濃縮果汁是復(fù)原果汁,生產(chǎn)商通常先把新鮮水果制成鮮榨汁,然后再進(jìn)行濃縮,減少約50%的水分,同時(shí)還會(huì)進(jìn)行殺菌。企業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí),再給濃縮果汁添加同等比例的水,也就是將濃縮果汁失去的水分添加回來(lái),并再次進(jìn)行殺菌后,就制成了100%復(fù)原果汁。之所以要經(jīng)過(guò)濃縮-還原的步驟,主要是為了減少產(chǎn)地、季節(jié)等的影響,達(dá)到便于運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間保存的目的。

非濃縮還原汁則是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁,經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝(不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原)制成的。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

不管是NFC果汁還是FC果汁,經(jīng)過(guò)榨汁、殺菌的步驟,比起新鮮水果來(lái)都會(huì)有一定程度的營(yíng)養(yǎng)流失,但濃縮還原果汁相比非濃縮還原汁,還多了濃縮-還原的步驟,因此營(yíng)養(yǎng)成分流失更多,相比起來(lái)非濃縮還原汁更有營(yíng)養(yǎng)一些,但整體來(lái)說(shuō)差異不大,優(yōu)勢(shì)并不明顯。

3、保質(zhì)期不同

非濃縮還原汁只經(jīng)過(guò)榨汁、殺菌工藝,相比濃縮果汁來(lái)說(shuō)保質(zhì)期要短很多,尤其是冷灌裝的NFC果汁,保質(zhì)期通常只有20-40天左右;濃縮果汁的保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)要長(zhǎng)一些。

三、NFC果汁比濃縮還原果汁更好嗎

NFC果汁和濃縮還原果汁相比,主要優(yōu)勢(shì)在于是用新鮮水果直接榨汁,不濃縮,也不兌水,盡可能地保持新鮮水果榨汁后的原始天然狀態(tài),最大程度上保留果汁的口感,避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香味成分被破壞。

濃縮還原果汁的優(yōu)勢(shì)則在于價(jià)格方面,一般FC果汁都比同品牌的NFC果汁要便宜,而且保質(zhì)期方面也更長(zhǎng)一些,保存也更方便。

由此可見(jiàn),兩種果汁各有各的優(yōu)勢(shì),并不一定哪種更好,主要還是看需求,大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意分辨清楚就好了,一般看成分表中是否有水就可以分辨出NFC果汁和FC果汁。

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