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大米面怎么吃 大米面涼皮的做法是什么

摘要:說(shuō)起面粉,相信大家最先想到的就是我們用來(lái)做饅頭、餃子、面條的小麥粉,這也是用法最多樣、最常用的面粉。今天要向大家介紹一種不一樣的面粉,那就是大米面。大米面是由大米磨成的面粉,又叫米粉,那么就有不少人好奇了,大米面怎么吃以及大米面涼皮的做法是什么呢?趕緊和我一起到文中來(lái)看看吧!

一、大米面怎么吃

大米面主要使用人群在南方,是由大米磨成的面粉,又叫米粉。大米面的口感較一般面粉的口感而言會(huì)更加筋道,吃起來(lái)也會(huì)更加的清香。接下來(lái)就為大家簡(jiǎn)單地介紹幾種大米面的吃法。

1、大米面可以蒸著吃

取適量的米面,放入些許酵母片,然后加溫水水和面,注意和好的面要比一般面粉和好的面稀一點(diǎn)。接著發(fā)酵一到三小時(shí),具體的發(fā)酵時(shí)間根據(jù)實(shí)際氣溫決定,氣溫高的季節(jié)時(shí)間可以短一點(diǎn)。面發(fā)酵完成后,再進(jìn)行揉搓,將面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)小的扁平形狀的面餅,最后像蒸饅頭一樣把面餅放入籠屜蒸30分鐘左右。面餅蒸熟后可以用刀切成小片,方便食用。用大米面蒸出來(lái)的面餅要比一般面粉蒸出來(lái)的口感清香有嚼道。

蒸面餅的時(shí)候還可以在生面團(tuán)中加入蔥花、花椒、鹽等調(diào)味品,這樣蒸出來(lái)的面餅味道就不會(huì)過(guò)于寡淡。還可以把這樣配料十足的面餅卷進(jìn)一般面粉的生面團(tuán)中中間抹上麻油,揉成一般饅頭大小。這樣做出來(lái)的饅頭不僅看起來(lái)美觀,吃起來(lái)也是別有風(fēng)味。

2、大米面可以煮著吃

(1)大米面中加入適量的水,使米面成糊狀。注意面糊中不要留有帶有氣泡的米面疙瘩。鍋中燒水,水沸后,將米糊倒入沸水中,開(kāi)火煮幾分鐘就煮好了。可以根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)味品,也可以加入香米面或芝麻面提味。

(2)要說(shuō)大米面煮的吃法最常見(jiàn)的還是大米面條,面加水和成面團(tuán),然后把大米面加工成鐵絲一般粗細(xì)的圓柱形面條。大米面條的口感比一般面條要有筋道,但也沒(méi)有米線那么柔韌,所以廣受歡迎。大米面條的吃法在浙江臨海市最為盛行。臨海人一般會(huì)在生日的時(shí)候煮一碗大米面條吃,所以大米面條也稱“長(zhǎng)壽面”。臨海人吃“長(zhǎng)壽面”的時(shí)候一般會(huì)加上豐富的配料,豆腐皮、香菇、黃花菜有的還會(huì)加蛤蜊或大蝦,當(dāng)然也會(huì)有最不可缺的荷包蛋。

二、大米面涼皮的做法是什么

天氣轉(zhuǎn)熱,一碗涼爽的涼皮絕對(duì)是夏日的快樂(lè)之一,在這里教大家大米面涼皮的做法,趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)吧!

1、水和玉米淀粉、大米面調(diào)勻,靜置半小時(shí)。

2、披薩盤(pán)刷層油,用湯勺舀一勺半面漿倒披薩盤(pán)里,放燒開(kāi)的蒸鍋上。

3、蒸3-5分鐘鼓起大泡泡后,連同披薩盤(pán)在涼水里過(guò)一下,揭下涼皮,放在平盤(pán)里,上面抹層玉米油。

4、擦干披薩盤(pán)重復(fù)步驟3、4制作涼皮,這個(gè)量制作大約6張涼皮,厚薄根據(jù)自己喜好調(diào)整,大湯勺就是飯店里盛湯的那種,一勺做出來(lái)很薄,黃瓜切絲、綠豆芽焯水、胡蘿卜切絲,花生碎用油炒一下,麻汁用溫水調(diào)開(kāi),放鹽、生抽、醋調(diào)勻,澆在涼皮上拌勻裝盤(pán)即可。

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