一、梗米粉是什么粉
梗米粉是原生態(tài)的米粉,且該米粉以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。這種米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
大米分為梗米、檽米和汕米。梗米是一種廣泛的主食,含有許多碳水化合物化合物化合物,約占79%,是熱值的重要來(lái)自。梗米味甘淡,其性寧?kù)o,每日服食,是養(yǎng)生食療的東西。梗米也是有早、中、晚之分,北梗涼,南粳溫;赤粳熱,白粳涼;新粳熱,陳粳涼。煮粥最以養(yǎng),男女老少兩相宜。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米粉更多的是做糕點(diǎn)類的食品,今天介紹兩種糕點(diǎn)的做法,讓你足不出戶就可以嘗到美味食物。
1、白雪蒸糕,光聽名字就有食欲了,白雪蒸糕,和冬天的白雪一樣潔白無(wú)瑕。
準(zhǔn)備材料:主料粳米粉2杯、輔料白糖40g、堅(jiān)果適量、紅棗適量、清水2勺
制作過(guò)程:
(1)往粳米粉中加入2勺清水。
(2)然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。
(3)為確認(rèn)米粉中含水程度,可用手攥緊一把米粉成團(tuán),然后張開手輕輕晃動(dòng),米粉不會(huì)散開就說(shuō)明水量正好。
(4)然后把米粉用面籮過(guò)篩,要用手反復(fù)壓制米粉。
(5)篩過(guò)的米粉加入白糖攪拌均勻。
(6)蒸鍋中放入蒸籠布放入模具,可在模具底部撒上一勺白糖。
(7)然后均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。
(8)用尺子把米粉劃成小塊狀,上面裝飾堅(jiān)果和大棗花。
(9)加蓋大火蒸制25分鐘,可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。
(10)蒸好的蒸糕要燜5分鐘,然后開蓋稍微冷涼。
(11)然后取出切塊即可食用。
2、紅薯團(tuán)子
準(zhǔn)備材料:
主料:紅薯5個(gè)、糯米粉120g、粳米粉350g
輔料:油適量、白糖適量
制作過(guò)程:
(1)紅薯去皮,洗凈,切碎,加白糖,加水煮熟,煮軟。
(2)用勺子把煮熟的紅薯?yè)v碎,越碎越好,還可以借用料理機(jī)打碎。
(3)把搗碎的紅薯糊到進(jìn)糯米粉和粳米粉里,和成洪紅薯團(tuán)子。
(4)有糕點(diǎn)模具的:模具抹油,把紅薯團(tuán)分別倒進(jìn)去,填滿模具;沒有模具的也可以用其他器皿。
(5)等待水開放到鍋蒸蒸15分鐘即可。