日本中文字幕熟妇在线电影,日本人妻丰满熟妇久久久久久 ,国产v综合v亚洲欧美冫,门卫老李干了校花琦琦

企業(yè)食堂經(jīng)營(yíng)如何做好風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和管控 企業(yè)食堂風(fēng)險(xiǎn)管控措施

摘要:食堂作為后勤部門,需要為單位業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)提供正常的服務(wù)保障。食堂的工作不局限于單純的伙食供應(yīng)和衛(wèi)生管理,要做好保障服務(wù)還需要做好風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和管控。食堂管理存在的風(fēng)險(xiǎn)有哪些?企業(yè)食堂經(jīng)營(yíng)如何做好風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和管控?接下來(lái)從物料的角度,為你總結(jié)食堂管理中,尤其是食材管理中可能會(huì)出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn),幫助管理人員做好風(fēng)險(xiǎn)把控。

企業(yè)食堂經(jīng)營(yíng)如何做好風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和管控

1、首先是食品安全。

食堂是單位集體就餐場(chǎng)所。規(guī)模越大的單位,日常就餐人數(shù)越多,一旦發(fā)生食物中毒事故,往往涉及范圍廣,即便做好事后應(yīng)對(duì)和處理,大家對(duì)食堂的信任也將大大降低,需要較長(zhǎng)時(shí)間才能恢復(fù)。預(yù)防才是解決問(wèn)題的最好方法。在供餐的各個(gè)環(huán)節(jié)上做好把控,不讓問(wèn)題流轉(zhuǎn)到下一環(huán)節(jié),避免問(wèn)題越滾越大最終釀成事故。從食材管理上看,有幾個(gè)環(huán)節(jié)上需要特別注意。

一是食材源頭。采購(gòu)的食材需要來(lái)自正規(guī)合法渠道,這些食材經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)或檢疫,同時(shí)受到政府部門及其他組織機(jī)構(gòu)的監(jiān)管,安全更有保障。有一些不法分子以次充好,售賣劣質(zhì)、質(zhì)量不合格,甚至遭受污染的食材。這些問(wèn)題食材如果流入食堂中,將對(duì)食用者健康造成極大隱患。日常食堂也要做好食材的臺(tái)賬登記及留樣檢測(cè),如有需要可以隨時(shí)做問(wèn)題溯源。

二是食材存儲(chǔ)。尤其是生鮮食材,具有易腐爛變質(zhì)和損耗率高的特點(diǎn),如果食材沒(méi)有做好管理,存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),食材變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。

三是食材檢測(cè)。生活中較為常見(jiàn)的食材質(zhì)量檢驗(yàn)方法為感官鑒別法,目視、鼻嗅、口嘗、手觸去判斷食材質(zhì)量,但是這種方法個(gè)體差異大,會(huì)受鑒別人員的經(jīng)驗(yàn)和狀態(tài)影響。如今的儀器性能穩(wěn)定,且能快速出結(jié)果,儀器檢測(cè)已經(jīng)成為了鑒別食材質(zhì)量的有效手段。

2、其次是服務(wù)保障。

一般而言,實(shí)力規(guī)模越大的企業(yè),服務(wù)保障更為完善,小型企業(yè)調(diào)配更加靈活。良好的服務(wù)保障涉及食品安全責(zé)任險(xiǎn)購(gòu)置、出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題退換貨承諾、應(yīng)急配送方案及特殊情況應(yīng)急方案等等,食堂管理人員們可以依據(jù)自身實(shí)際情況辨別選擇。

3、最后是食材價(jià)格。

與一般的商品不同,生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格每日都在波動(dòng),遇到極端天氣,生鮮漲價(jià)幅度較大;如果提前囤積好生鮮食材,又可能面臨價(jià)格倒掛的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是食堂預(yù)算較為緊張時(shí),如果沒(méi)有把握住其中風(fēng)險(xiǎn),甚至可能影響到食堂后續(xù)的正常運(yùn)作。因此,食堂在尋找供應(yīng)商時(shí),可以將供應(yīng)商報(bào)價(jià)方式納入考量因素,減少不確定性,降低價(jià)格波動(dòng)對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)的影響。

4、用工風(fēng)險(xiǎn)及防控。

風(fēng)險(xiǎn)分析:食堂員工職業(yè)素養(yǎng)不足;食堂員工流動(dòng)率大。

企業(yè)食堂一般是對(duì)內(nèi)經(jīng)營(yíng),有固定的消費(fèi)群體,因此,食堂工作人員缺乏一定的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),不注重對(duì)自身職業(yè)素養(yǎng)的提高。有調(diào)查發(fā)現(xiàn),很多食堂員工的衛(wèi)生情況有待提高,很多的女性員工不僅留著長(zhǎng)指甲、佩戴戒指手鏈等,在工作中服務(wù)態(tài)度也非常不好。同時(shí),食堂并不全是高學(xué)歷人員,企業(yè)沒(méi)有和食堂工作人員簽訂正式的用工合同,導(dǎo)致食堂人員具有較強(qiáng)的流動(dòng)性,無(wú)法提供穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量。

防控建議:加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),做到每周一小結(jié),每月一大結(jié)。加強(qiáng)對(duì)員工個(gè)人衛(wèi)生的檢查,并將檢查結(jié)果納入到員工的績(jī)效考核中去。通過(guò)智慧食堂管理系統(tǒng)中的在線互動(dòng)功能,就餐員工針對(duì)當(dāng)餐就餐體驗(yàn),可直接在線提出申訴、評(píng)價(jià)操作,提出針對(duì)餐品、食堂或服務(wù)的合理化建議,食堂員工可根據(jù)實(shí)際情況與就餐者進(jìn)行在線互動(dòng),完善自身的同時(shí),食堂還可據(jù)此作為員工考核的一個(gè)維度,提升就餐員工對(duì)食堂服務(wù)的滿意度。另外,建議食堂和員工簽訂正式的勞務(wù)合同,規(guī)范員工離職流程,加強(qiáng)員工的責(zé)任心。

網(wǎng)站提醒和聲明
本站為注冊(cè)用戶提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的文章/文字均是注冊(cè)用戶自主發(fā)布上傳,不代表本站觀點(diǎn),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)、虛假信息、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將在第一時(shí)間刪除或更正。 申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>> 投訴侵權(quán)>> 網(wǎng)頁(yè)上相關(guān)信息的知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸網(wǎng)站方所有(包括但不限于文字、圖片、圖表、著作權(quán)、商標(biāo)權(quán)、為用戶提供的商業(yè)信息等),非經(jīng)許可不得抄襲或使用。
提交說(shuō)明: 快速提交發(fā)布>> 查看提交幫助>> 注冊(cè)登錄>>
相關(guān)推薦
三腺肉是什么 三腺是哪個(gè)部位 三線肉的危害
肉與肉制品是人類膳食結(jié)構(gòu)中的主要組成部分,但是極易受到動(dòng)物源性病源污染,對(duì)食用者的健康安全造成危害。不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)三腺肉,這類肉食不允許在市場(chǎng)上流通的,因?yàn)闀?huì)對(duì)人體造成危害,但是還有很多不法商家在出售三腺肉,消費(fèi)者在不知道情的時(shí)候可能就將三腺肉吃進(jìn)肚子里了。那么三腺肉是什么?三腺是哪個(gè)部位?三腺肉有什么危害?這個(gè)關(guān)于大家的健康安全,建議進(jìn)來(lái)看看。
凍豬肉保質(zhì)期 久凍肉4大健康隱患
在我們平常的生活當(dāng)中,沒(méi)事總喜歡吃一些肉,而以前我們?cè)谫I入的時(shí)候是不敢買太多的,而現(xiàn)在冰箱普及之后許多小伙伴就會(huì)買一堆肉放進(jìn)冰箱,想吃的時(shí)候再吃。但其實(shí)把豬肉放進(jìn)冰箱里邊,它同樣是有保質(zhì)期,如果超過(guò)了一定的時(shí)間,那么這個(gè)豬肉吃起來(lái)就不是那么健康了。一般放冰箱冷藏7天,冷凍能保持3個(gè)月。
豬肉 冷鮮肉
1216 41
【外賣的危害】經(jīng)常吃外賣的危害有哪些 怎么訂外賣才能保持身體健康
隨著現(xiàn)代都市生活節(jié)奏的加快,很多上班族都會(huì)選擇外賣,因?yàn)橥赓u相對(duì)而言比較方便和節(jié)省時(shí)間。但是商家做外賣,大部分是建立在利益的基礎(chǔ)上的,很多時(shí)候金錢已經(jīng)蒙蔽了雙眼,飯菜質(zhì)量不合格,衛(wèi)生要求也不達(dá)標(biāo),可想而知會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生什么影響。接下來(lái)就和小編一起來(lái)了解一下相關(guān)知識(shí)吧。
外賣 食品安全
5.1w+ 169
第一次考察蔬菜配送公司要看哪些東西 怎么考察蔬菜配送公司好壞
考察食堂蔬菜配送公司要看哪些內(nèi)容?有些客戶到公司會(huì)要求查看資質(zhì)證書;有些客戶會(huì)去車間,看場(chǎng)地和設(shè)備;還會(huì)有些客戶會(huì)檢查相關(guān)的流程文件。其實(shí)考察蔬菜配送公司,主要是看安全與衛(wèi)生、硬件與設(shè)備、流程與規(guī)定等方面。下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下怎么考察蔬菜配送公司好壞吧。
瘦肉精是什么東西 瘦肉精對(duì)人體有哪些危害
瘦肉精實(shí)際上是一類動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱,而不是一種特定物質(zhì),是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的飼料添加劑,有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精,如萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇等等。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng),抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做瘦肉精。那么,瘦肉精對(duì)人體有哪些危害呢?一起來(lái)看看了解下吧!
康來(lái)福農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)
注冊(cè)用戶-康來(lái)福農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)
頁(yè)面相關(guān)分類
熱門美食
地方特產(chǎn)
TOP美食特產(chǎn)榜
行業(yè)品牌展示位
精華推薦