一、黑米是什么米
黑米是一種藥、食兼用的大米,屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種,粒型有秈、粳兩種,粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。
黑米的米粒表皮烏黑,里邊發(fā)白,質(zhì)地細(xì)密,形狀與普通大米相似,只是稍微扁一些,這種米煮出來的粥或飯,顏色是深棕色,味道清香可口。
二、黑米是粗糧嗎
正所謂“細(xì)糧養(yǎng)嘴,粗糧養(yǎng)胃”,現(xiàn)代人重視健康,很多都開始吃粗糧。黑米是近年來比較受歡迎的一種谷物,那么黑米屬于粗糧還是細(xì)糧呢?
想要了解一種食物是不是粗糧,我們首先要了解什么是粗糧,粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的,黑米就是粗糧的一種,它不像白米那樣,是經(jīng)過精細(xì)加工之后才出售,而是在脫殼之后,直接以糙米的形式食用,所以吃起來口感顯得粗糙,還保留了黑米表皮所含的多種營養(yǎng)元素。
黑米是五谷雜糧,屬于粗糧中的谷物類,營養(yǎng)價值非常豐富。
三、黑米為什么是黑色的
黑米之所以得名,是因為它的顏色是黑色的,那么黑米為什么是這個顏色呢?
其實,黑米之所以呈黑色,是因為其特殊的營養(yǎng)成分,黑米外部的皮層中含有花青素類色素,它的黑色是花色苷在其種皮上沉淀而成的。