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燒麥的做法和配方 燒麥的蒸法與食用須知

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美食
燒麥也叫燒賣、稍麥，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，做法簡單但是花樣豐富，是生活中常見的美食，那么燒麥怎么做？燒麥的餡料有哪些呢？燒麥用開水和面，再加冷水定型，中間放餡，一提就成型，一般是蒸著吃的，噴香可口，兼有小籠包和鍋貼的優(yōu)點。我國南北都有燒麥，主要是在餡料等方面存在一定的差異，各具地方特色，下面和Maigoo網編一起來看詳細的燒麥知識吧。
燒麥簡介
燒麥的由來

燒麥起源于內蒙古地區(qū)，它是元代隨著蒙古人入主中原而傳入漢文化的，燒麥的傳播是自北而南、自西而東的傳播路徑。詳細 >>

燒麥有哪些別稱

燒麥是蒙語“suumai”的音譯，南方大都叫燒賣，北方大都叫燒麥，此外內蒙多以稍美、稍麥或稍梅相稱，山西喚之梢梅，湖北則寫作燒梅等。詳細>>

燒麥是哪里的特產

作為一種傳統(tǒng)的面食，燒麥在全國各地基本都有，河南有切餡燒賣，安徽有鴨油燒賣，江西有蛋肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，湖南長沙有菊花燒賣；廣州有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣等。

南方燒賣和北方燒麥的區(qū)別

1、名字不同：在浙江、江蘇、廣東一帶，人們管它叫燒賣；而在北京、內蒙等北方地區(qū)，人們都管它叫燒麥、稍麥，發(fā)音基本相似。

2、餡料不同：北方的燒麥一般都是羊肉餡的，也有牛肉餡的，一般是純肉餡；南方的燒賣餡料則要豐富很多，有的是素餡的，有的是半葷半素的。詳細>>

燒麥怎么做
稍麥皮制作方法

燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，再用特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊。詳細 >>

燒麥餡的做法


燒麥的餡料可以采用肉餡，可以采用素餡，也可以半葷半素，做餡攪拌很重要，想要肉餡變得順滑、變軟的話，需要沿著同一方向進行反復的攪拌，一直攪拌至餡料出現(xiàn)水波的感覺為止。詳細 >>

燒麥的家常做法
包燒麥的注意事項
包燒麥是冷餡還是熱餡

燒麥餡熱的包還是冷了包都是可以的，不影響燒麥的味道，不過餡料太燙太好包，因此一般都是放到不燙手的時候包。

燒麥怎樣包好看又簡單

包燒麥的時候，左手四指托住燒麥皮，右手將餡料捏成橢圓形，放入燒麥皮中鋪平，右手大拇指按住餡心，左手順時針轉動，捏成上窄下圓的花瓶狀，捏完一圈后把捏好的皮分開即可。詳細 >>

蒸燒麥的注意事項
蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸燒麥用熱水和冷水都可以，Mai goo網小編了解到，用熱水蒸燒麥蒸熟的速度會比較快；用冷水蒸燒麥，蒸汽升騰能夠令燒麥皮變得比較軟，味道會比較好。

燒麥要蒸幾分鐘才熟

燒麥的餡料分為素餡和肉餡兩種，所蒸的時間也不同，素餡和熟肉餡的燒麥蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。詳細>>

蒸燒麥怎樣蒸才不粘

燒麥放入蒸鍋中蒸的時候，在每個燒麥底部刷上少許的油，上屜后要旺火急氣速蒸，這樣蒸出來的燒麥才不容易粘底。

沒有蒸鍋怎么蒸燒賣

1、用炒鍋蒸：炒鍋中加水，三角支撐放在鍋中，然后將速凍燒麥放在盤子中，將盤子放在三角支撐上面，蓋上鍋蓋，中大火蒸15分鐘即可。

2、用微波爐蒸：將速凍燒麥放在盤子中，表面均勻撒上一層水，然后用保鮮膜蒙在盤子上，用牙簽扎幾個洞，放在微波爐中，中高火加熱2分鐘左右即可。詳細>>

速凍燒麥

在超市的速食品區(qū)，速凍燒麥是很常見的，比起自己包燒麥，速凍燒麥更加方便快捷，能更好的滿足現(xiàn)代人的需求。

速凍燒麥是生的還是熟的

速凍燒麥的燒麥餡通常是經過處理的，一般是熟的；而燒麥皮則是小麥粉和面制成的面皮，是生的，因此速凍燒麥既不是生的也不是熟的。

蒸速凍燒麥需要解凍嗎

速凍燒麥經過速凍處理，是一種方便食品，要吃的時候直接取出來，整齊碼放在蒸鍋里蒸熟即可，不需要提前解凍處理。詳細 >>

速凍燒麥可以放微波爐嗎

速凍燒麥是可以放進微波爐加熱的，不過買 購網美食小編建議先解凍，再放入微波爐中加熱，不然容易出現(xiàn)加熱不均勻口感變差的情況。詳細 >>

燒麥食用常識
燒麥屬于油膩食物嗎

M aigoo網小編了解到，燒麥屬于中等油膩食物，燒麥的內餡會用到較多的食用油，尤其是肉餡燒麥，而素餡燒麥很多也是用豬油做出來的，也比較油膩，所以不宜吃太多。

燒麥的熱量高不高

燒賣的熱量因餡料不同而有差異，普通燒麥單位熱量大約是每100克220大卡左右，一個燒麥大約在50-70克左右，食用后會攝入100-150大卡左右的熱量。

早餐吃燒麥容易長胖嗎

燒麥主料是糯米和面粉，一般早餐吃一兩個燒麥，攝入的熱量通過上午的日?；顒蛹由匣A消耗可以消耗掉，不用擔心發(fā)胖的問題，但吃得過多的話還是會長胖的。詳細 >>

燒麥如何保存
燒麥保存方法

保存時間較短的話，直接密封放進冰箱的冷藏保存即可；保存較長時間的話，將燒麥密封包裹后，放在冰箱冷凍區(qū)，要吃的時候再拿出來自然解凍。

燒賣生凍還是蒸熟凍

生凍的好處在于取出后可以現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，味道更好；蒸熟后再凍能夠有效滅菌，再進行冷凍的話細菌滋生的速度較慢，能延長保存時間。詳細 >>

買燒麥什么牌子好

1、每逢節(jié)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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