一、商用蒸飯車蒸米飯加多少水

在餐飲行業(yè)，面對龐大的米飯需求量，單純依靠電飯煲很難滿足米飯蒸煮量的要求。誠然，商用蒸飯車的出現，有效地提高了蒸飯效率，并且保證了蒸煮米飯的口感和品質，成提效保質“小能手”。那么在蒸米飯的時候，商用蒸飯車蒸米飯加多少水呢？

商用蒸飯車蒸飯放水數量沒有絕對的數量，是完全根據米的多少來決定的，米和水的比例是1：1.2左右，喜歡干硬口感的可適當降低水分，此外米的種類的不同，加水的量可能也會有所變化。

二、商用蒸飯車蒸米飯多長時間

前文已經簡單了解到了商用蒸飯車蒸米飯的加水量，接著咱們再來看看用蒸飯車蒸米飯多長時間吧！

1、如果是12盤電蒸飯柜，從冷水到上汽，大概需要11分鐘，蒸米飯的話，大概需要45分鐘左右。

2、如果是12盤燃氣蒸飯柜的話，從冷水到上汽，大概需要八分鐘，蒸米飯所用的時間應該是40分鐘左右。

使用商用蒸飯柜蒸米飯時，米的分量比較大，需要酌情增加蒸制的時間。米在蒸之前可以放在清水中浸泡一個小時，這樣既可以縮短蒸飯的時間，也能使米飯的口感變得更加軟彈。蒸好的米飯可以直接吃，也可以用于制作菠蘿飯、蛋炒飯等美食。