一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的時候，一般都會調(diào)一份蘸料，蘸料調(diào)得好，火鍋吃起來更香。

四川火鍋的蘸料可以用包羅萬象來形容，隨便走進(jìn)任何一家四川火鍋店，我們都可以看到整齊劃一的蘸料臺，細(xì)數(shù)上面包含了數(shù)十種調(diào)料。常見的有鹽、雞精、味精、醬油、食用醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，當(dāng)然還包括一些增味提香的蔥花、芹菜碎末、香菜碎末、花生碎、芝麻粒等等，另外為了消除區(qū)域口味之間的壁壘，還會差異化地提供某些特別的蘸料，包括云南小米辣、濃香芝麻醬、海鮮醬等等。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油 蒜泥

在老四川人的眼里，火鍋蘸料只需要香油和蒜泥，他們用這樣的搭配方式吃了幾十年了火鍋，這種吃法之所以受到四川人的普遍認(rèn)可，是因?yàn)樗茏畲蟪潭鹊仄穱L到火鍋的本味，同時濃厚的蒜香味，又為食物又增添了一分香。

2、濃香的芝麻蘸醬

南北方的蘸料調(diào)法有很大的差異，北方人吃火鍋往往鐘愛濃香的芝麻蘸醬。把燙好的食物往蘸料里一放，濃濃的芝麻香四溢，食物立刻被香味包圍，還有不少人會往里添加一些腐乳增味，別有一番風(fēng)味。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小米椒蘸料是指小米椒 醋 蔥花 香菜 蠔油，但是這種火鍋調(diào)法并不是人人都能接受的，只有愛吃辣，且抗辣的人才能承受，畢竟小米椒的辣度是普通辣椒的幾倍，不吃辣的人不建議采用這種調(diào)料。

4、滋味加倍的干油碟

目前干油碟逐漸走上了火鍋的桌上，用它拌肉吃會更加香辣，將燙好的肉裹上一層厚厚的調(diào)料，麻辣有嚼勁，滋味加倍。

5、酸味十足的注醋醬

醋醬這種說法可能很少有人聽說過，但卻是不少人的心頭好，醋具有降辣的作用，因此為了抵消火鍋帶來的辛辣感受，不少人會往蘸料里添加過多的醋，吃上去酸辣混合，味道巴適。

6、“全家福”式蘸料

還有一種蘸料調(diào)法比較隨意也比較大眾，那就是所有調(diào)料各加一點(diǎn)，湊成了“全家福”式蘸料。這種蘸料吃起來味道豐富，但是過重的調(diào)料味容易掩蓋火鍋的味道。

三、川味火鍋蘸料怎么調(diào)好吃

川味火鍋蘸料有多種可供選擇，配方也有很多，難免讓人挑花了眼，哪幾類組合在一起才能碰撞出獨(dú)特的口味呢？下面為大家介紹三種調(diào)配方法：

1、雨露均沾法

很多不會調(diào)火鍋蘸料的人將自己稱為“手殘黨”，原因是，在調(diào)配蘸料的時候，明明所用的原材料與他人相同，但是調(diào)配出來的味道卻天差地別，別人的蘸碟又香又鮮，自己的蘸料又麻又苦，對火鍋的主體口味都造成了影響。如果你也是“手殘黨”之一，那么不要學(xué)習(xí)那些高階的、復(fù)雜的搭配方法，不妨來學(xué)習(xí)一下小白都會的“雨露均沾法”，將香油倒入碗內(nèi)，隨后便依次、酌量添加其余調(diào)料，每一樣都放一點(diǎn)，不多也不少，吃起來味道剛剛好，簡單且不易出錯哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成都火鍋的吃法與重慶火鍋不完全相同，重慶人吃火鍋喜歡蘸油碟，而成都人吃火鍋少不了干碟。一碗又香又辣的干碟色彩紅艷，不光看上去食欲十足，還十分百搭。搭配剛剛燙好的毛肚、鴨腸和腰片，一口下去，滿口都是干辣椒粉的香，簡直人間美味。而這樣一份蘸碟的做法非常簡單，我們只需要放入干辣椒面和一些花椒粉和白芝麻，再加入碎花生即可，搭配簡單，即學(xué)即會。

3、自制酸辣碟

川渝人自始至終都偏愛酸辣的獨(dú)特口感，火遍大街小巷的酸辣粉就是有力的印證。因而，我們在吃火鍋的時候，也可以自制酸辣味碟，享受酸酸辣辣的開胃體驗(yàn)。首先，我們要往蘸碟里加入香油、蒜泥、小米辣和些許鹽，其次再倒入適量的食用醋，緊接著將蒜泥和醋充分?jǐn)嚢?，合二為一后，酸辣蘸碟的靈魂就出來了，把食物放入碗內(nèi)翻轉(zhuǎn)一圈，裹上了蒜泥的辛辣口感，立馬又有醋酸味來平衡，吃起來酸酸辣辣，味蕾似乎都在跳舞。