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淮山藥和鐵棍山藥有什么不同 淮山藥和鐵棍山藥哪個(gè)好

摘要:山藥也叫薯蕷,是薯蕷科薯蕷屬藤本植物,一般以根莖為食,可醬、腌漬、炒食、拌涼菜等,不僅好吃,還有助于食物的消化,并且可以增強(qiáng)免疫力,淮山藥和鐵棍山藥是比較出名的山藥種類,它們在外觀、口感、價(jià)值等方面都有不同,其中淮山藥偏食用,鐵棍山藥偏藥用,后者要比前者要好一些,不過食用都要適量,一起和小編來看看吧。

淮山藥和鐵棍山藥有什么不同

1、外觀不同

淮山藥一般比較粗重,下面部分比較細(xì),頭部比較粗,淮山表面比較光滑。鐵棍山藥直徑2~3厘米,比較細(xì)直,表皮有很突出的毛根,并且有紅色鐵銹的斑點(diǎn)。一根鐵棍山藥的重量一般不超過一斤。

2、口感不同

淮山藥口感比較脆,含有水分比較多。由于鐵棍山藥中山藥多糖等含量豐富,水分含量少,因此,其液汁較濃,煮食后口感香甜,較細(xì)膩,入口覺得“面而甜”,帶皮食用會有淡淡的麻味。

3、產(chǎn)地不同

淮山藥的產(chǎn)地主要分布在安徽、江蘇、廣東等地,它的莖通常帶紫紅色,含蛋白質(zhì)和淀粉,可食用。它的種植區(qū)域分布比較廣。鐵棍山藥是懷山藥其中的一個(gè)品種,“懷”指的是河南懷慶府,鐵棍山藥的產(chǎn)地是在河南省焦作溫縣,沁陽一帶。


4、切口不同

淮山藥切開后,切口的黏液很容易清洗掉,并且切面很快變黃。鐵棍山藥的切口,切口處的黏液需要很大力才能清洗干凈,可以保持長時(shí)間的乳白色。

5、藥用價(jià)值

淮山藥更多用作蔬菜食用,藥用價(jià)值沒有鐵棍山藥高。鐵棍山藥既可以食用又可以入藥,它的藥用價(jià)值也比較高。

淮山藥和鐵棍山藥哪個(gè)好

淮山藥和鐵棍山藥兩者都很好,但相對來說鐵棍山藥要更好一些。

淮山藥和鐵棍山藥都是生活中營養(yǎng)價(jià)值比較高的食材,但是總體來說,鐵棍山藥要更好一些,因?yàn)殍F棍山藥只有在特定地域種植,產(chǎn)量少,營養(yǎng)價(jià)值較淮山藥高一些;而淮山藥,它的種植范圍更加廣一些,需求量一般比較大。

鐵棍山藥中的維生素和微量元素含量等會比淮山藥高,其中的氨基酸種類就很多種,另外鐵棍山藥具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值,適量食用可以幫助改善人體氣血不足以及腰痛和腎虛等不適癥狀,鐵棍山藥與地黃、牛膝、菊花等并稱為“懷四藥”。

標(biāo)簽: 山藥 蔬菜 藥食/中藥食材
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