酒是由各類果實(shí)、谷物或植物經(jīng)過發(fā)酵過程而制成的飲品,它是人類文明歷史中最古老的飲品之一,早在數(shù)千年前的新石器時代,人們就用野生水果制造出了酒,隨著人類文明的進(jìn)步,釀酒技術(shù)不斷發(fā)展,酒的種類也越來越多,不同原料、不同釀造工藝、不同地區(qū)釀造的酒各有各的特點(diǎn),那么人們常喝的酒有哪十種類型呢?下面和Maigoo網(wǎng)編輯一起來看看酒的十大種類盤點(diǎn)吧!
白酒是以高粱、小麥、玉米、稻谷等糧谷為原料,曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的酒,屬于蒸餾酒的范疇,是中國的一大酒類。白酒的種類眾多,一般主要是按香型劃分,有醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型等多種,不同香型的白酒在口感、香氣等方面各有千秋;除此之外,白酒根據(jù)生產(chǎn)工藝不同,還可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、調(diào)香白酒和串香白酒等。 詳細(xì)>>
啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料,也是人類最古老的酒精飲料之一,它的酒精度數(shù)不高,不易喝醉,因此很受歡迎。據(jù)買購_編輯了解,啤酒也有多種類型,包括白啤酒、黃啤酒、黑啤酒、果味啤酒等,不管哪種啤酒,好的啤酒都要求色澤清亮、透明無渾濁現(xiàn)象,注入杯中時形成泡沫,應(yīng)潔白、細(xì)膩、持久、掛杯;有獨(dú)特的酒花香味和苦味;酒體爽而不淡,柔和適口,飲用后有一種舒適的刺激感覺。 詳細(xì)>>
葡萄酒又叫紅酒,是以葡萄為原料釀造的一種酒類,它的口感獨(dú)特、色澤靚麗,而且具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和功效,很多人都愛喝。葡萄酒作為一種古老的酒類,發(fā)展至今也有了多種類型,按照不同分類方法,可分為多種:按顏色色澤分,有紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種;按糖分含量分,有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四種;按飲用方式分,有開胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒三種;按酒精含量分,有軟飲料葡萄酒、起泡葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒和加香料葡萄酒四種。 詳細(xì)>>
黃酒是源自中國的古老酒類,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,屬于釀造酒類。黃酒用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成,其特點(diǎn)是香氣濃郁,甘甜味美,風(fēng)味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等,除了飲用外,還可作為調(diào)料品用于烹調(diào)中。黃酒是一種低酒精度的酒,很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,尤其適合溫飲或佐餐飲用,夏季冰飲黃酒也很受歡迎,不僅好喝,還能消暑、促進(jìn)食欲。 詳細(xì)>>
洋酒是進(jìn)口酒類的統(tǒng)稱,世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多,廣義上來說它們都屬于洋酒,不過一般人們常說的洋酒,主要是指剔除進(jìn)口葡萄酒和進(jìn)口啤酒這一類釀造酒之外的烈性進(jìn)口酒,這些酒通常是以糧谷或替代用原料(如薯類、水果及糖蜜等淀粉質(zhì)原料),利用由微生物培養(yǎng)的曲類、酵母等發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾等工藝制成后貯存的高酒精度飲品。據(jù)mai_GOO編輯了解,市面上主流的洋酒主要包括白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒六大類。 詳細(xì)>>
保健酒,顧名思義,是指具有一定保健作用的酒類,一般是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基,以可用動植物為保健功效成分來源,以食品添加劑為呈色、呈香、呈味物質(zhì)制成的,適合廣大健康、亞健康人群飲用。保健酒的作用主要就是保健和養(yǎng)生,不同配方的養(yǎng)生酒功效也不同,如雙參酒補(bǔ)氣血、丹參酒活血、桑葚酒強(qiáng)筋壯骨等,大家可以根據(jù)自己的身體情況來選擇適合自己的保健酒品種。這里maigoo網(wǎng)編要提醒大家的是,保健酒和藥酒是不同的,藥酒以治病為目的,保健酒沒有治病的效果,大家千萬不要弄混了。 詳細(xì)>>
果酒即水果酒,是以水果為原料釀造成的酒,釀酒過程中,水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵會生成酒精,用水果釀成的酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味,具有原果實(shí)特有的芳香,與白酒、啤酒等其他酒類相比,果酒的營養(yǎng)價(jià)值更高,酒精度數(shù)也比較低,因此往往更健康一些。果酒種類豐富,常見的有梅子酒、草莓酒、蘋果酒、桑椹酒、李子酒、荔枝酒、桃子酒等,按照釀造方法不同,還可分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒和起泡果酒四大類。 詳細(xì)>>
雞尾酒實(shí)際上并不是一種特定的酒,而是兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成的酒,通常是以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料,加以攪拌或搖晃而成,一般這種酒類在酒吧比較常見,由專門的調(diào)酒師調(diào)配而成,色彩絢麗又清涼無比,比較經(jīng)典的雞尾酒主要有紅粉佳人、瑪格麗特、深水炸彈、金湯力、血腥瑪麗、莫吉托、長島冰茶、龍舌蘭日出等。 詳細(xì)>>
米酒,又叫酒釀、甜酒、江米酒,是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵發(fā)酵而成的一種酒,其釀制工藝簡單,口味香甜醇美,含酒精量極低,還含有多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),且營養(yǎng)成分易于吸收,適量飲用有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤膚等功效,被人們稱為“液體蛋糕”。據(jù)買購_網(wǎng)編了解,米酒除了直接飲用外,還有米酒湯圓、米酒蛋花湯、米酒煨蛋、米酒圓子羹、果味米酒等多種食用方法。 詳細(xì)>>
清酒是日本地區(qū)的一種特產(chǎn)酒,是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的,屬于谷物原汁酒,通常以大米與天然礦泉水為原料,經(jīng)過制曲、制酒母、釀造等工序,通過并行復(fù)合發(fā)酵,釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪,然后加入石灰使其沉淀,再通過壓濾得到清澈的酒液,即“清酒”。好的清酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào),酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養(yǎng)豐富的飲料酒。 詳細(xì)>>