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青竹魚刺多嗎 鲃魚怎么做最好吃

本文章由注冊用戶 吃吃 上傳提供 2024-03-31 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0
摘要:青竹魚也叫鲃魚,其肉質細嫩,刺較少,宜于燒、煨、汆等烹調方法,也可用炒、熏等方法成菜,制成湯羹更是味美,可以感受到醇厚潤滑的口感,以及滿嘴的鮮香。那么,青竹魚怎么做好吃?糖醋青竹魚、青竹魚湯、紅燒青竹魚都是青竹魚不錯的做法,下面和小編一起來看看這些菜到底怎么做吧。

青竹魚刺多嗎

青竹魚也叫鲃魚,它的刺并不算多,但具體的刺數(shù)量會因魚的大小、個體差異以及處理方式而有所不同。相比于一些其他魚類,青竹魚的刺通常較細且較少,處理起來相對容易。

鲃魚怎么做最好吃


做法一:糖醋鲃魚

食材:鲃魚、生抽、醬油、醋、香菜、水、白糖、鹽。

步驟:

1、準備一條鲃魚,用剪刀解剖魚腹,取出全部內臟和魚鰓,并清洗干凈。

2、熱鍋熱油,在鍋中放入生抽醬油和醋,煮至湯汁沸騰。

3、把鲃魚放入鍋中,翻炒至鲃魚半熟透。

4、在鍋中放入水、白糖、鹽,用糖醋湯汁燉魚至魚熟透。

5、把魚翻面至反面,并在鍋中加入切好的香菜,完成烹飪。

做法二:鲃魚湯

食材:鲃魚、精鹽、紹酒、胡椒粉、火腿片、筍片、香菇片、豌豆苗。

步驟:

1、選擇生長在太湖木瀆一帶水域的鲃魚為佳,搭配農家放養(yǎng)的土雞燉制的雞湯。

2、將鮮活的鲃魚除去魚皮、內臟和魚骨,把清理出的魚肝和魚肉撕去黏膜、洗凈血污,

3、成兩片放入碗中,加精鹽、紹酒、胡椒粉各少許拌勻稍腌。

4、把炒鍋置于旺火上,加入燉好的雞湯燒沸,將魚片、魚肝放入,等再次燒開時,撇去沫,放火腿片、筍片、香菇片、豌豆苗以及適量的調料,稍加燜煮便可食用。

做法三:紅燒鲃魚

食材:鲃魚、生姜、蔥、醬油、糖、生姜、蔥、料酒、醬油。

步驟:

1、準備好鲃魚和其他所需的調料如生姜、蔥、料酒、醬油、糖等。

2、將鲃魚處理干凈,切成適當大小的塊狀。

3、在熱鍋中加入適量的油,將鲃魚塊煎至兩面金黃。

4、加入生姜、蔥炒香,然后加入料酒、醬油、糖等調料,翻炒均勻。

5、加入適量的水,蓋上鍋蓋,小火慢燉至湯汁濃稠,魚肉入味熟透即可。

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