青竹魚刺多嗎
青竹魚也叫鲃魚,它的刺并不算多,但具體的刺數(shù)量會因魚的大小、個體差異以及處理方式而有所不同。相比于一些其他魚類,青竹魚的刺通常較細且較少,處理起來相對容易。
鲃魚怎么做最好吃
做法一:糖醋鲃魚
食材:鲃魚、生抽、醬油、醋、香菜、水、白糖、鹽。
步驟:
1、準備一條鲃魚,用剪刀解剖魚腹,取出全部內臟和魚鰓,并清洗干凈。
2、熱鍋熱油,在鍋中放入生抽醬油和醋,煮至湯汁沸騰。
3、把鲃魚放入鍋中,翻炒至鲃魚半熟透。
4、在鍋中放入水、白糖、鹽,用糖醋湯汁燉魚至魚熟透。
5、把魚翻面至反面,并在鍋中加入切好的香菜,完成烹飪。
做法二:鲃魚湯
食材:鲃魚、精鹽、紹酒、胡椒粉、火腿片、筍片、香菇片、豌豆苗。
步驟:
1、選擇生長在太湖木瀆一帶水域的鲃魚為佳,搭配農家放養(yǎng)的土雞燉制的雞湯。
2、將鮮活的鲃魚除去魚皮、內臟和魚骨,把清理出的魚肝和魚肉撕去黏膜、洗凈血污,
3、成兩片放入碗中,加精鹽、紹酒、胡椒粉各少許拌勻稍腌。
4、把炒鍋置于旺火上,加入燉好的雞湯燒沸,將魚片、魚肝放入,等再次燒開時,撇去沫,放火腿片、筍片、香菇片、豌豆苗以及適量的調料,稍加燜煮便可食用。
做法三:紅燒鲃魚
食材:鲃魚、生姜、蔥、醬油、糖、生姜、蔥、料酒、醬油。
步驟:
1、準備好鲃魚和其他所需的調料如生姜、蔥、料酒、醬油、糖等。
2、將鲃魚處理干凈,切成適當大小的塊狀。
3、在熱鍋中加入適量的油,將鲃魚塊煎至兩面金黃。
4、加入生姜、蔥炒香,然后加入料酒、醬油、糖等調料,翻炒均勻。
5、加入適量的水,蓋上鍋蓋,小火慢燉至湯汁濃稠,魚肉入味熟透即可。