烏頭魚有幾種
烏頭魚在不同的地方有不同的稱呼,但通常是指同一種魚類。
在不同的地區(qū)和文化背景下,烏頭魚可能有多種俗稱或變種。例如,在部分地區(qū),烏頭魚可能被稱為烏支、九棍、葵龍、田魚、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔等。這些不同的稱呼并不代表它們是不同的物種,而是同一種魚在不同地區(qū)的不同叫法。
不同品種烏頭魚的區(qū)別
烏頭魚沒(méi)有其他品種,但具有自己的特征。
烏頭魚是我國(guó)沿海地區(qū)常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一,具有極高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它們主要生活在咸淡水交匯的海域,如深圳的西部合瀾海域。烏頭魚以鏟食泥表的周叢生物為生,包括藻類、腐植質(zhì)、多毛類、搖蚊幼蟲等,也攝食小蝦、小型軟體動(dòng)物等。在人工飼養(yǎng)時(shí),可以喂以熬皮、米糠、酒糟等。
烏頭魚選購(gòu)技巧
1、魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無(wú)粘液和污物,無(wú)異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說(shuō)明魚已腐敗變質(zhì)。
2、魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸?fàn)?,完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無(wú)光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
3、魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無(wú)損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開。
4、表皮
新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無(wú)光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液且有臭味。
5、肉質(zhì)
新鮮魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。
6、體態(tài)
新鮮魚拿起來(lái)身硬體直,有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等,上市時(shí)為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無(wú)彈性,頭尾松軟下垂,就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅(jiān)實(shí),不變色,腹緊,肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂,腹部脹大松軟,肛門突出。