一、自制山藥粉的做法
食材:山藥、粗麥麩、黃冰糖、烘干機(jī)(如果沒有烤箱也可以)。
做法:
1、一定要戴手套操作不然手會(huì)很癢,找個(gè)大容量盆裝鹽水也可以用白醋水,然后清洗山藥,刮皮切片,弄好放進(jìn)盆里,目的是怕山藥氧化變黑。
2、山藥全部切好后再?zèng)_洗一遍,擺盤烘干,溫度70度時(shí)間12小時(shí),如果沒有烘干機(jī)用烤箱,溫度70或80時(shí)間10小時(shí)左右,中途打開翻看一下。
3、烘干好以后,找個(gè)大鍋放麩皮山藥,開火炒制,沒有用大小火,就是正常炒菜的火翻炒,一定要勤翻炒,不然很容易糊,如果你掌握不好火候你就分批炒,炒的過程中麩皮很容易糊有糊味兒,不用擔(dān)心,炒就行,山藥干變微黃就可以關(guān)火了。
4、篩掉麩皮,炒好的山藥片用破壁機(jī)或則研磨機(jī)磨成粉,多打幾次,可以在打粉的過程中放點(diǎn)黃冰糖,口感更好。
5、最后,找個(gè)容器裝起來,每次喝挖兩勺粉用滾水沖泡即可。
二、一斤山藥粉需要幾斤山藥
山藥粉的制作主要依賴于新鮮山藥。新鮮山藥含水量較高,大約在70%~80%之間。在制作山藥粉的過程中,需要經(jīng)過烘干、磨碎、過篩等工序。這些工序會(huì)導(dǎo)致山藥中的水分大量蒸發(fā),從而使得山藥的體積和重量都大幅減少。
根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)數(shù)據(jù),制作一斤山藥粉,大約需要5到6斤的新鮮山藥作為原料。這個(gè)比例主要受到山藥品種、含水量、烘干工藝等多種因素的影響。一般來說,山藥含水量越高,制作過程中水分蒸發(fā)越多,所需的原料山藥也就越多。
三、山藥粉制作注意事項(xiàng)
1、選擇優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥應(yīng)品種優(yōu)良、生長(zhǎng)環(huán)境良好、無病蟲害、無農(nóng)藥殘留,這樣制成的鐵棍山藥粉品質(zhì)更佳,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2、在將鐵棍山藥磨制成粉末前,必須對(duì)其進(jìn)行烘干或曬干處理。這一步驟可以去除多余的水分,防止磨制過程中出現(xiàn)堵塞或粘稠的情況。
3、制作過程中應(yīng)避免添加任何化學(xué)物質(zhì)或添加劑,確保鐵棍山藥粉的純天然和健康。
4、在儲(chǔ)存和使用鐵棍山藥粉時(shí),應(yīng)將其存放在陰涼干燥處,避免受潮和陽(yáng)光直射。使用時(shí),根據(jù)個(gè)人需求和醫(yī)生建議適量服用。