在生活中，鍋具是我們必備的廚房用具。鍋具有很多種，炒鍋和煎鍋就是使用比較廣的兩種。從構造上來看，炒鍋和煎鍋就有明顯的區(qū)別。炒鍋的底部多是半圓底鍋或者圓底鍋，適用于翻炒、燉菜、燜肉等烹飪方式。而煎鍋一般是平底鍋，主要用于煎制食物。此外，炒鍋和煎鍋在烹飪方式、使用方式、烹飪口感上都有區(qū)別。下面一起了解下炒鍋和煎鍋。

通常我們在家里用一個鐵鍋做飯，用一只手和另一只手烹飪非常方便。然而，普通小餐館甚至大餐館的廚師習慣使用雙耳鐵鍋。很多人就不明白，這種雙耳炒鍋使用起來肯定不舒服，為什么不使用單耳鐵鍋更好的操作？雙耳炒鍋真的好用嗎？下面就隨小編一起了解下雙耳炒鍋的吧。

現(xiàn)在家庭炒菜用的鍋具普遍是鑄鐵鍋，因為鑄鐵鍋受熱均勻，不易使菜炒糊，但如果家里沒有燃氣灶只有電磁爐還可以用鑄鐵鍋炒菜嗎？如果鑄鐵鍋底部是平的，當然是可以用電磁爐的，但如果鑄鐵鍋是圓底的，那就要用手扶著鍋柄以免不穩(wěn)。在清洗鑄鐵鍋時，也有人會用鋼絲球擦，那么是否會損壞鑄鐵鍋呢？

鐵鍋主要分為生鐵鍋和熟鐵鍋，那么，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好呢？如何辨別？生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點。下面小編就為您詳細介紹生鐵鍋好還是熟鐵鍋好，生鐵鍋和熟鐵鍋的辨別方法。

陸川鐵鍋產(chǎn)自廣西壯族自治區(qū)玉林市陸川縣，因其具有做工精良、健康環(huán)保、耐用性好等特點而受到廣大消費者的青睞。除了陸川鐵鍋外，其他比較出名的鐵鍋還有章丘鐵鍋，它無化學涂層、導熱均勻、不沾不糊、防銹防腐且食用壽命長，也是市場上比較受歡迎的產(chǎn)品。那么，陸川鐵鍋更好還是章丘鐵鍋更好？和小編一起來看看吧。