脆皮蛋卷酥脆的口感讓很多朋友都比較喜愛，不過蛋卷不能放太久，不然會(huì)與空氣中的水分接觸受潮，導(dǎo)致變軟，不再酥脆，一般自己做的或買的散裝蛋卷兩三天就不酥脆了，袋裝的蛋卷能保存時(shí)間長一些，因此如果要想避免蛋卷受潮，可以將蛋卷放在密封袋里保存，因保存不當(dāng)受潮的話，可以將蛋卷放進(jìn)微波爐或烤箱低溫烘烤，使其重新變脆。下面一起來了解一下蛋卷的保存吧。

自己在家做蛋卷有時(shí)做出來的成品不是酥脆的，反而軟趴趴的，口感不好，這可能是調(diào)制面糊食用油的量不夠、面糊配方比例不合理、烤制蛋卷的火候太小、沒有放涼吃、放太久了等原因造成的。要想制作出來的蛋卷口感酥脆，關(guān)鍵要注意面糊調(diào)制、蛋卷模具的使用和火候控制三個(gè)方面。下面一起來了解一下蛋卷怎么做酥脆吧。

蛋卷機(jī)是制作蛋卷的家用廚電，也有商用版本的，其使用方法很簡單，將蛋卷機(jī)裝上手柄，模具清洗干凈，爐具放好，連接電源，預(yù)熱15分鐘后，轉(zhuǎn)動(dòng)滾筒式蛋卷機(jī)手柄將蛋卷模具加熱至200℃，再將蛋糊放入模具中，扣緊模具即可自動(dòng)加工蛋卷，熟了取出即可。蛋卷機(jī)做的蛋卷酥脆可口，色澤均勻，還可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)，很方便，除了蛋卷，蛋卷機(jī)做雜糧卷、蛋糕托、冰淇淋皮等也是很方便的。下面一起來了解一下蛋卷機(jī)怎么用吧。

鳳凰卷是一種蛋卷，為了取意吉祥，就選用了“鳳凰”的名字，澳門鳳凰卷是澳門最受歡迎的美食之一。鳳凰卷的配料一般有面粉、雞蛋、各種調(diào)料等，不同的鳳凰卷配料不同，口味也有差異，在澳門很多地方都能買到鳳凰卷，如糕點(diǎn)店、超市、市場以及旅游景點(diǎn)等，澳門鳳凰卷20-30元一盒，不同口味價(jià)格會(huì)略有差異，來一起和小編了解一下吧。