生活品質(zhì)的不斷提高，使我們對肉類的要求也愈來愈高。人們現(xiàn)在逐漸不滿足于普通的肉類，而要求口味更好、更安全衛(wèi)生，排酸肉、排酸牛肉則滿足了人們的要求。排酸牛肉是指將牛胴體送入排酸庫，在一定溫度、風(fēng)度、風(fēng)俗的情況下經(jīng)過一定化學(xué)反應(yīng)而形成的牛肉。排酸肉與傳統(tǒng)的鮮肉比起來，排酸牛肉更便于烹調(diào)，肉質(zhì)口感更好、味道更香濃，容易咀嚼和消化，營養(yǎng)的吸收利用率也高且更安全衛(wèi)生。

不近海的地區(qū)想要經(jīng)常吃到新鮮的蟹，有時(shí)候也并不是那么容易，而吃冷凍蟹則時(shí)時(shí)都有簡單很多。冰涼的凍蟹，肉味鮮甜清爽，蟹黃脂凝透香。其實(shí)我們也可以在家里自己做凍蟹，電冰箱有助冰涼的效果，自做也很鮮美。在我們挑選螃蟹的時(shí)候，我們要注意有兩類蟹是不能吃的，一是淋過雨水的死螃蟹、二使死后的大閘蟹。接下來讓我們一起來看看冷凍蟹該怎么做吧。

有三樣?xùn)|西別人是搶不走的，一是裝進(jìn)腦袋的知識、二是藏于心里的夢想、三是吃進(jìn)肚里的美食。前兩樣需要我們的歷練與成長，而第三樣我們生活中就可以嘗到很多美食。蝦是美食之一，做法很多可以爆炒、可以干鍋、可以麻辣，那我們平常在超市中買的冷凍蝦要怎么做呢?讓我們一起來看看。

在我們平常的生活當(dāng)中，沒事總喜歡吃一些肉，而以前我們在買入的時(shí)候是不敢買太多的，而現(xiàn)在冰箱普及之后許多小伙伴就會(huì)買一堆肉放進(jìn)冰箱，想吃的時(shí)候再吃。但其實(shí)把豬肉放進(jìn)冰箱里邊，它同樣是有保質(zhì)期，如果超過了一定的時(shí)間，那么這個(gè)豬肉吃起來就不是那么健康了。一般放冰箱冷藏7天，冷凍能保持3個(gè)月。

冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。那么，冷鮮肉怎么選呢？冷鮮肉、冷凍肉、熱鮮肉究竟哪個(gè)營養(yǎng)高？下面，看專題小編整理的冷鮮肉知識百科，全面介紹冷鮮肉營養(yǎng)、選購等知識。