選購(gòu)番茄時(shí),首先要注意其外觀。成熟的番茄表面應(yīng)光滑,色澤鮮艷且均勻,通常是紅色、橙色或黃色等飽滿(mǎn)的色調(diào)。番茄的皮薄且有光澤,沒(méi)有裂痕或斑點(diǎn)。挑選時(shí)可以輕輕按壓番茄表面,若感覺(jué)到適度的彈性,說(shuō)明番茄已經(jīng)成熟,但不過(guò)度軟化。過(guò)軟的番茄可能已經(jīng)開(kāi)始腐爛,口感和風(fēng)味都會(huì)大打折扣。果蒂部分應(yīng)綠色且完整,不應(yīng)有干枯或腐爛的現(xiàn)象。避免選擇表面發(fā)綠或帶有黃色斑點(diǎn)的番茄,這可能表示番茄尚未完全成熟,口感不佳。選擇皮薄、無(wú)瑕疵且彈性適中的番茄,能保證其更好的味道。