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菠菜的選購要注意葉子的顏色和質感。新鮮的菠菜葉片應該是翠綠色，且沒有明顯的黃色或枯萎現象。葉片要厚實、緊實而富有彈性，避免選擇已經軟化或過度老化的菠菜，因為這類菠菜口感較差，營養(yǎng)也會流失。購買時，還應注意根部是否新鮮，通常新鮮的菠菜根部顏色清晰，白凈無黑點。如果根部呈現褐色或腐爛的跡象，就要避免購買。此外，挑選時還要注意菠菜的大小，過大的菠菜可能含有較多的纖維，不如小巧的菠菜嫩滑可口。盡量選擇葉片完整、不破損的菠菜，避免出現損傷的部分。菠菜是富含鐵和維生素的綠色蔬菜，新鮮的菠菜不僅營養(yǎng)價值高，還能保持較長時間的口感和品質。